ひとことコメント：
パルミジャーノ・レッジャーノと卵をふんだんにつかってリッチなカルボナーラを作りました。牛乳・生クリーム不使用です。
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パルミジャーノ・レッジャーノのカルボナーラの基本情報
調理時間：
15分
レシピのポイント：
- 牛乳・生クリーム不使用のカルボナーラのレシピです。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
パルミジャーノ・レッジャーノのカルボナーラの材料（2人分）
- パスタ（1.6mm） … 180g
- 卵黄 … 2個
- 全卵 … 2個
- ハーフベーコン … 1パック
- 塩 … 少々
- 黒コショウ … 少々
- パルミジャーノ・レッジャーノ … 30g+α
- オリーブオイル … 大さじ1
- 茹で湯 … 60ml
- 塩（茹で湯用） … 適量
材料のポイント：
- パスタの太さはお好みのもので大丈夫ですが、レシピに記載の通り1.6mmくらいの太さがおすすめです。
- ハーフベーコンはスーパーなどで購入できる3つパック（4～5枚入り）のものを想定しています。
チェック！
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パルミジャーノ・レッジャーノのカルボナーラの作り方
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1準備・下ごしらえ
- パスタを茹でるお湯を沸かして塩を溶かしておく。
- ハーフベーコンは2cm幅程度に切り分ける。
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2調理
- パスタを茹ではじめる。
- フライパンにオリーブオイルを引いて、ベーコンを焼き目がつくまで焼く。
- フライパンの火を止め、茹で湯を入れて表面の油と焼き色をこそげ取る。
- ボウルに削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、卵黄、全卵を入れてよく混ぜる。
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3仕上げ
- 茹で上がったパスタをよく湯切りし、火を止めた状態でフライパンに入れてよく混ぜる。
- チーズと混ぜた卵液をフライパンに入れてよく混ぜ、弱火～中火くらいで混ぜながら加熱し、ソースにとろみをつける。
- ソースが好みの固さになったら、器に盛り付け、お好みで追加のパルミジャーノ・レッジャーノ、黒コショウをふりかけてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 卵液を加えてからの加熱はゆるらかに慎重に行います。急激な温度変化で卵が固まってしまうので注意が必要です。
- パスタの硬さは茹で時間を調整してお好みで調整してください。
参考にしたレシピ
落合務さんのカルボナーラのレシピを参考に、スーパーなどで手に入れやすく作りやすい分量でアレンジしました。
