ひとことコメント：
食べやすいひとくちサイズのチキンカツです。から揚げ用のぶつ切りを使えば面倒な下ごしらえもなし！簡単に作れます。
おすすめレシピ
鶏もも肉でつくるひとくちチキンカツの基本情報
調理時間：
30分
レシピのポイント：
- から揚げ用の鶏もも肉を使えば、下ごしらえを省略して調理可能なのがポイント。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
鶏もも肉でつくるひとくちチキンカツの材料（2人分）
- 鶏もも肉 … 300g
- 塩コショウ … 少々
- 卵 … 1/2個
- 薄力粉 … 大さじ1強
- 水 … 小さじ1
- パン粉 … 30g
- サラダ油（揚げ油） … 適量
材料のポイント：
- 鶏もも肉はから揚げ用のものを使用すると切り分ける工程を省略できます。
- ノンフライヤーでも調理可能です。その場合、パン粉は目が細かいものを選びましょう。荒めのものは砕くなどして細かくしてください。
- 薄力粉とパン粉の分量は目安です。卵の水分量、成形後の表面積などにより使用量が若干異なりますので、足りない場合は追加してください。
チェック！
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鶏もも肉でつくるひとくちチキンカツの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 鶏もも肉を一口大よりも少し大きめに切り分け、バットの上に広げて並べて塩コショウで味付けする。
- ボウル等に卵を割り入れて、分量外の塩を軽く振って混ぜて溶き卵にし、少し置いておく。
- 薄力粉と水、溶き卵を加えて混ぜ、バッター液を作る。
- バットや深さのある皿等に、パン粉を入れてならしておく。
step
2調理
- 鶏もも肉に、バッター液、パン粉の順に衣をつける。衣が薄めになった場合は、もう一度バッター液、パン粉をつけて二重にする。
- 鍋に油を注いで、170℃程度まで加熱する。
- 揚げ油が170℃に達したら、衣をつけたチキンカツを入れて揚げる。
- 油に触れている面が固まってきたら菜箸などでつかみ、こまめに裏返しながら揚げていく。
- 4～5分程揚げて表面がきつね色になったら、油をしっかりきり、油切りバットなどに立てて置く。
step
3仕上げ
- 粗熱が取れたら、チキンカツを食べやすい大きさに切り分ける。
- チキンカツを器に盛り付け、お好みで付け合わせを添えて出来上がり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- から揚げ用の鶏もも肉を使用している場合は、包丁で切り分ける工程を省略してください。
- 衣が固まりきっていないときは、衣がはがれやすいので触りすぎないようにします。菜箸などで触って固さを感じたら返しはじめてOKです。
- 肉の大きさや衣の厚みにより中心温度の上昇速度が異なります。揚げ時間は上記時間を目安に、中心にしっかり火が通るように時間を調整してください。
- ノンフライヤーを使用する場合は、衣をつけたカツにサラダ油を吹き付け、200℃で10分程度、何度か返しながら揚げてください。