ひとことコメント：
旬のほうれん草は柔らかくて甘いですね。適度な柔らかさを保ちつつ醤油をかけるだけでも美味しくなる茹で方をご紹介します。
茹でほうれん草の基本情報
調理時間：
10分
茹でほうれん草の材料（2人分）
- ほうれん草 … 3株
- 醤油 … 適量
- かつお節 … 適量
- 塩（茹で用） … 適量
材料のポイント：
- ほうれん草を茹でるときに入れる塩は湯量に対して1～1.5%を目安に用意してください。
- トッピング用のかつお節は小分けのかつおパック1袋分を目安にお好みの量でご用意ください。
チェック！
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茹でほうれん草の作り方
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1準備・下ごしらえ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。
- ほうれん草をよく洗う。特に根本の部分はきれいにしておく。
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2調理
- お湯に塩を入れて溶かし、ほうれん草を茹でる。まず根元を30秒ほど浸して柔らかくした後、葉も入れて30秒ほど茹でる。
- ほうれん草が茹で上がったらザルに挙げて流水で冷やした後、キッチンペーパーで包んで軽く絞る。
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3仕上げ
- 茹でたほうれん草を5cm幅くらいに切りそろえ、器に盛り付ける。
- 醤油を適量垂らし、かつお節をトッピングしてできあがり。
調理のポイント：
- ほうれん草は茹ですぎず、茹で上がった後にすぐ流水で冷やすと仕上がり時の色がきれいになります。
- ほうれん草を茹でる際の湯量は、茹でるほうれん草の量の5倍程度が望ましいと言われています。
- ほうれん草の根本には泥が残っていることがありますので、丁寧に洗って取り除きましょう。
- ほうれん草を茹でる際、根元のみを先に茹でてから葉を茹でることで、葉が柔らかくなりすぎることを防げます。
- ほうれん草のえぐみが気になる方は、塩の代わりに「にがり」を入れるとえぐみが抑えられます。にがりの量は、お湯1Lに対して小さじ1程度が目安です。