ひとことコメント：
つるんとした湯豆腐にトロトロのそぼろあんをかけました。おかずとしてもスープとしても使える便利なレシピです。
そぼろあんかけ湯豆腐の基本情報
調理時間：
15分
そぼろあんかけ湯豆腐の材料（2人分）
- 豆腐 … 300g
- 牛豚合いびき肉 … 100g
- 長ねぎ … 1/2本
- すりおろし生姜 … 小さじ1/2
- 醤油 … 小さじ1
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- みりん … 大さじ1
- 片栗粉 … 大さじ1
- サラダ油 … 適量
- 塩コショウ … 少々
- 水 … 400ml
材料のポイント：
- 片栗粉の分量は上記を基本に、あんが好みの硬さになるように調整してください。
- ひき肉は牛豚合いびき肉以外のものでもOKです。豚、鶏、お好みのものをご用意ください。
チェック！
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そぼろあんかけ湯豆腐の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 長ねぎは斜め切りにする。
- 片栗粉を分量外の水（大さじ1程度）に混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。
- 豆腐を3～4cm程度の大きさに切り分ける。
step
2調理
- 鍋にサラダ油を引いてひき肉と長ねぎを炒め、塩コショウと生姜を入れて味付けする。
- 水を注いで顆粒和風だし、みりん、醤油を入れて煮立たせる。
- 鍋の火力を弱めて豆腐をそっと入れ、そのまま加熱して温める。
step
3仕上げ
- 豆腐を取り出して器に盛り付け、残った汁に水溶き片栗粉でとろみ付けする。
- とろみがついたら、豆腐の上にかけてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- とろみ付けの際にダマになるのが心配な場合は、少し火を弱めてから水溶き片栗粉を入れるとダマになりにくくなります。
- 豆腐を鍋の中から取り出す際に崩れやすくなっているので、お玉などを使って盛り付けてください。
