ひとことコメント：
牛薄切り肉と白菜などの野菜を一緒に炒め、甘じょっぱいすき焼き風の味付けでさっと煮ました。お好みで溶き卵でお召し上がりください。
牛肉と白菜のすき焼き風炒め煮の基本情報
調理時間：
15分
牛肉と白菜のすき焼き風炒め煮の材料（2人分）
- 牛バラ薄切り肉 … 200g
- 白菜 … 4枚
- にんじん … 4cm
- 長ねぎ … 1本
- しめじ … 70g
- 顆粒和風だし … 小さじ1/2
- 酒 … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- 塩 … 少々
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 牛薄切り肉はバラ肉の他、ロースやももなどお好みの部位の肉でも代用可能です。
- 炒め油としてサラダ油を使用していますが、牛脂を使ってもOK。肉の脂の甘みがプラスできます。
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牛肉と白菜のすき焼き風炒め煮の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 白菜は根元の白い部分は1cm幅に切り分け、葉の部分はざく切りにする。
- にんじんは皮をむき5mm程度の厚みのいちょう切り、または、薄切りにする。
- 長ねぎは根元を落とした後、斜め切りにする。
- しめじは石づきを落として、小房に分ける。
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2調理
- フライパンにサラダ油を引いて温め、牛薄切り肉をさっと炒める。
- 表面に焼き色が付いたら軽く塩をして取り出す。
- 残った油で白菜とにんじん、長ねぎを炒め、水分が飛び焼き色が付いたらしめじも加えて炒める。
- しめじがしんなりしたら、顆粒和風だし、醤油、みりん、酒を加えて煮る。
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3仕上げ
- 煮汁が少なくなりトロっとした感じになったら、フライパンを火からおろす。
- 器に炒め煮した具材を盛り付け、残った汁を全体にかけたらできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 香りづけのため、牛肉に先に焼き目をつけておくのがポイントです。
- お好みで生卵（分量外）につけて食べてもおいしくいただけます。