おかず

厚揚げの和風あんかけのレシピ

ひとことコメント:

香ばしくカリっと表面を焼いた厚揚げに熱々のあんをかけました。おかずとしてもお酒のおつまみとしても使えます。

厚揚げの和風あんかけの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 使用するのは厚揚げと長ねぎのみ。用意する食材が少なくてすむレシピです。

レシピキーワード:

厚揚げの和風あんかけの材料(2人分)

  • 厚揚げ … 2枚
  • 長ねぎ … 1/2本
  • 水 … 200ml
  • 醤油 … 大さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 顆粒和風だし … 小さじ1
  • 片栗粉 … 小さじ2弱
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 厚揚げはお好みのものをご用意ください。このレシピでは「タカノフーズ カリッと焼ける絹厚揚げ」を使用しました。
  • 片栗粉の分量は上記を目安に調整してください。

チェック!

レシピで使用する材料の購入はこちらから!

厚揚げの和風あんかけの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 長ねぎは小口切りにする。
  2. 片栗粉を分量外の水(大さじ1程度)と混ぜ合わせ、水溶き片栗粉をつくっておく。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油を薄く引いて温め、厚揚げを両面焼く。
  2. 厚揚げの表面が焼けてカリっとしたら、器に盛りつける。
  3. フライパンに刻んだネギを入れて軽く炒め、水、醤油、みりん、顆粒和風だしを入れて煮立たせる。
  4. 長ねぎが柔らかくなったら、火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら再加熱してとろみをつける。

step
3
仕上げ

  1. 片栗粉にしっかり火が通り、あんがちょうどよい硬さになったら、厚揚げの上にかけてできあがり。

盛り付け例:

調理のポイント:

  • 片栗粉でとろみをつける際、火力が強いままだとダマになりやすいので、一度火を弱めて片栗粉を加えてから火を強めます。
  • とろみの固さは加える水溶き片栗粉の量で調整可能です。お好みの固さになるように加える量を調整してください。

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