ひとことコメント：
外はカリカリ、中はジューシーなフライドチキンのレシピです。下味としてスパイス調味料「マキシマム オリジナルスパイス」を使用しました。
マキシマム風味フライドチキンの基本情報
調理時間：
30分
レシピのポイント：
- 「中村食肉 マキシマム オリジナルスパイス」のアレンジレシピです。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
マキシマム風味フライドチキンの材料（3人分）
- 鶏もも肉 … 400g
- マキシマム … 小さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
- 卵 … 1個
- 薄力粉 … 大さじ4
- 片栗粉 … 大さじ4
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- マキシマムが用意できない場合は、マジックソルトなどのスパイス調味料や塩コショウで代用してもかまいません。
- 鶏もも肉の分量は唐揚げ用のぶつ切りの鶏もも肉が9～10個程度の分量を想定しています。
チェック！
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マキシマム風味フライドチキンの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- ビニール袋に鶏もも肉、醤油、酒、マキシマムを入れて揉みこみ、しばらく漬けておく。
- 卵を溶き、バットや縁に高さのある皿などに入れる。
- 溶き卵と同様に、バットなどに、薄力粉、片栗粉、マキシマム（分量外、適量）を混ぜたものを入れる。
- サラダ油を揚げ油に入れて熱し、170℃程度まで加熱する。
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2調理
- 調味料に漬け込んでおいた鶏肉を溶き卵にくぐらせ、粉をつけて叩いたら、しばらくなじませる。
- 揚げ油に衣をつけた鶏肉を入れ、160℃で3～4分程度揚げる。
- 一度取り出して数分置いたのち、仕上げに180℃で1分揚げ、網の上で油をきる。
揚げあがり：
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3仕上げ
- 適宜食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けてできあがり。
仕上がり例：
盛り付け例：
調理のポイント：
- 揚げる際は油の温度が下がらぬよう、鶏肉を鍋に一度にたくさん入れずに、少しずつ入れて揚げていくときれいに揚がります。
- 火の通り具合が心配な場合は、大き目のフライドチキンに温度計をさして温度を計ってみてください。
- 一度目の加熱で鶏肉の中心温度が75℃程度になったらちょうど上がり具合です。
- 二度目の加熱は衣の水分を飛ばしカラっとさせるために行います。