ひとことコメント：
しゃきしゃきの小松菜とうまみたっぷりのしめじを炒めて卵を和えました。ごま油が香る中華風の炒め物です。
小松菜としめじの卵とじの基本情報
調理時間：
15分
小松菜としめじの卵とじの材料（2人分）
- 小松菜 … 2株
- しめじ … 100g
- 卵 … 2個
- 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1/2
- 塩コショウ … 少々
- ごま油 … 小さじ1
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 材料のきのこ類はしめじ以外にもえのきやしいたけでも代用可能です。
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小松菜としめじの卵とじの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 小松菜は根元の部分をしっかり洗って3～4cm幅に切り分け、5分程度水にさらす。
- しめじは石づきを落とし、ほぐして小房に分ける。
- 卵はボウル等に割り入れて溶き卵にし、塩コショウして混ぜておく。
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2調理
- フライパンにサラダ油を入れて溶き卵を入れて軽くかき混ぜ、半熟状態で取り出す。
- フライパンにごま油を入れて温め、小松菜としめじを入れて炒める。
- しめじがしんなりしたら、顆粒鶏がらスープを振りかけて全体に混ぜ、味付けする。
- 半熟状態で取り出しておいた卵を戻し、崩しながら具材全体に和えて卵とじにする。
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3仕上げ
- 卵が全体に和えられたら、塩コショウで味を調え、フライパンを火からおろす。
- 炒めた具材を器に盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 卵の塊感を出すために先に熱したフライパンで半熟卵を作ります。炒めた具材にあえることで卵のふわふわした食感も楽しめます。
- 小松菜としめじは火が通りやすいので、様子を見ながら炒めて味付けを行ってください。