おかず

豚キムチ白菜炒めのレシピ

ひとことコメント:

基本の豚キムチ野菜炒めに白菜を使った応用版。白菜のシャキシャキした触感と薬味のネギがちょうどよいアクセントに。

豚キムチ白菜炒めの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • 余ってしまったキムチを使い切りたいときに便利なレシピです。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 豆板醤の量で辛さを調節可能です。

豚キムチ白菜炒めの材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 … 120g
  • キムチ … 50g
  • 白菜 … 4枚
  • 長ねぎ … 1/2本
  • ピーマン … 2個
  • にんじん … 1/2本
  • 塩コショウ … 少々
  • 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1/2
  • 豆板醤 … 小さじ1/2
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • お好みのキムチをご用意ください。
  • このレシピでは辛味と酸味がおだやかな美山「いちおしキムチ」を使用しました。
  • キムチの量はお好みで変えてOK。小分けのキムチ(3連パック)の1パック分を想定しています。

チェック!

豚キムチ白菜炒めの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 白菜は芯と葉の部分に切り分け、それぞれ2cm幅程度に切っておく。
  2. にんじんは短冊切り、ピーマンはわたを取り除いて乱切りにする。
  3. 長ねぎは輪切りにする。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油をひいて、豚ロース薄切り肉を両面焼く。
  2. 両面に焼き色がついたら、塩コショウで味付けして、一度取り出す。
  3. フライパンに再びサラダ油をひき、白菜の芯の部分を入れて炒める。
  4. 白菜の芯をしっかり炒め、塩をして水分が適度に抜けたら、白菜の葉の部分、にんじん、ピーマン、長ねぎの半量を加えてさらに炒める。
  5. 野菜類に火が通ったら、豚肉とキムチを入れて炒め、豆板醤と顆粒鶏がらスープを加えて味付けする。
  6. 全体に唐辛子の色がまわって味が馴染んだら火を止める。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り付けて、刻んだ長ねぎの半量をトッピングしてできあがり。

盛り付け例:

調理のポイント:

  • 白菜の芯の部分と葉の部分では火の通りが異なるため、水分量の多い芯に近い部分をしっかり炒めてから、葉とほかの野菜を加えます。
  • 豚肉は色がつくまで焼くことで風味が増します。

調理アレンジ:

長ねぎ・ピーマンなしで調理した例です。代わりに豚ロース薄切り肉を150g、キムチを100gに増量にしてガッツリした感じに。

 

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