ひとことコメント：
定番のほうれん草と卵の炒め物に豚肉としめじを合わせました。かつおだしと醤油をベースにした和風の味付けの一品料理です。
豚肉とほうれん草としめじの卵炒めの基本情報
調理時間：
15分
レシピのポイント：
- ほうれん草は火の通りが早いので手早く作れます。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
豚肉とほうれん草としめじの卵炒めの材料（2人分）
- ほうれん草 … 100g
- 豚ロース薄切り肉 … 200g
- 卵 … 2個
- しめじ … 50g
- 塩コショウ … 少々
- 顆粒和風だし … 小さじ1/2
- 醤油 … 小さじ1/2
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 豚薄切り肉の部位はお好みで変更可能です。このレシピでは「豚ロース薄切り肉」を使用しています。
- 脂でまろやかさを出したいときはバラ肉、食感を重視したい場合はロースやモモを選んでください。
- ほうれん草の分量は4～5株程度の量を想定しています。
- ほうれん草は冷凍のものを使用してもかまいません。
チェック！
レシピで使用する材料の購入はこちらから！
豚肉とほうれん草としめじの卵炒めの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- ほうれん草は一口大に切り、5分程度水にさらす。
- しめじは石づきを落として小房に分ける。
- 卵はボウル等に割り入れて溶き卵にし、顆粒和風だしの半量を加えて少しおいておく。
step
2調理
- フライパンにサラダ油を引いて温めて溶き卵を注ぎ、軽くかき混ぜて半熟の状態になったら一度取り出す。
- フライパンに再度サラダ油を引いて温め、豚ロース薄切り肉を炒める。
- 豚肉に焼き色がついたらしめじを入れてさっと炒め、塩コショウで味付けする。
- しめじがしんなりしたら、ほうれん草を入れてさっと炒め、残りの顆粒和風だしで味付けする。
- 火を弱火にし、半熟卵をフライパンに戻して、木べらやターナーなどで軽く崩しながら全体に和える。
step
3仕上げ
- 半熟卵が全体にまざったら、フライパンを火からおろす。
- 具材を器に盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれているため、アク抜きのため切った後に5分程度水にさらします。また、油を多めに使うことで独特のえぐみを感じさせにくくします。
- 生焼けを避けるため豚肉を最初に炒めます。焼き色を付けることで香りづけにもなります。