おかず

豚の生姜焼きのレシピ

ひとことコメント:

定食メニューの定番、豚の生姜焼き。比較的甘めの味付けです。

豚の生姜焼きの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 味付けは調味料・水の割合がすべて「1」揃いでとても簡単。

レシピキーワード:

豚の生姜焼きの材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 … 200g
  • 玉ねぎ … 1個
  • 小ねぎ … 1本
  • 生姜 … 小さじ1/2
  • 料理酒 … 大さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 醤油 … 大さじ1
  • 砂糖 … 大さじ1
  • 塩コショウ … 少々
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 酒、みりん、醤油の比率は覚えやすい 1:1:1 です。
  • 甘さの調整は上記の分量を基本にみりん、砂糖の量でしてください。
  • 豚肉はロース薄切り肉を使用していますが、豚バラ肉、豚こま肉などお好みの部位のものをご用意ください。

豚の生姜焼きの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 豚ロース薄切り肉は料理酒に5分ほど漬けておく。
  2. 玉ねぎは皮をむいてくし切りにし、小ねぎは小口切りにする。
  3. 醤油と砂糖、みりん、生姜を計量して混ぜ、合わせ調味料をつくる。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油をひいて温めたら、豚肉を広げ入れて炒め、塩コショウで味付けする。
  2. 豚肉の両面に焼き色がついたら、玉ねぎを入れて全体に油分がなじむように混ぜながら炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしたら、合わせ調味料を入れて煮詰める。

step
3
仕上げ

  1. 調味料の汁気がなくなったら、フライパンを火からおろす。
  2. 生姜焼きを器に盛り付け、小ねぎを添えてできあがり。

盛り付け例:

調理のポイント:

  • 一緒に炒めた玉ねぎとトッピングとして添えた小ねぎ、たれの生姜の作用で豚肉特有のにおいを抑えます。
  • 調味料を入れる際にフライパンの温度が高いと調味料が跳ねますので注意してください。

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