スープ

鶏手羽元の和風スープのレシピ

ひとことコメント:

鶏手羽元のコラーゲンたっぷりの和風スープです。
食事としてだけでなく、お酒を飲んだ後のシメにも最適です。

鶏手羽元の和風スープの基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • 骨付きの鶏手羽元を煮込むことでうまみがアップします。
  • このレシピでは扱いませんが、圧力鍋を使うと更に肉がホロホロに。

レシピキーワード:

鶏手羽元

鶏手羽元の和風スープの材料(3人分)

  • 鶏手羽元… 6本
  • 玉ねぎ … 1/4個
  • 小ねぎ … 1本
  • 料理酒 … 大さじ1
  • 塩コショウ … 少々
  • 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1/2
  • 顆粒和風だし … 小さじ1/2

材料のポイント:

  • 鶏手羽元のかわりに鶏もも肉などのぶつ切りでも代用できます。

鶏手羽元の和風スープの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 鶏肉はキッチンペーパーなどで表面を拭いて、フォークで刺し塩コショウしておく。
  2. 小ねぎは細かい輪切りにしておく。
  3. 玉ねぎは皮をむいてくしぎりにしておく。

step
2
調理

  1. 鍋に水と手羽元、料理酒を入れ、水から煮はじめる。
  2. 鶏肉に火が通り灰汁が出てきたら一度肉を取り出し、キッチンペーパー等でスープを濾す。
  3. スープに肉を戻し、玉ねぎ、顆粒鶏がらスープ、顆粒和風だしを入れて煮込む。

step
3
仕上げ

  1. 塩コショウで味を調え、器に盛って小ねぎをトッピングして出来上がり。

調理のポイント:

  • 調理工程1では、圧力鍋で10分ほど加圧すると鶏手羽元がホロホロになります。時間はかかりますが、かけた手間に対してのリターンが大きい調理方法です。

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