おかず

和風マッシュポテトのレシピ

ひとことコメント:

椎茸のだしを加えた和風のマッシュポテトです。くせがなく和食のつけあわせにぴったりです。

和風マッシュポテトの基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • 干し椎茸のグルタミン酸とグアニル酸が加わることで旨味がアップ!
  • くせがないので、つけあわせに。

レシピキーワード:

和風マッシュポテトの材料(2人分)

  • じゃがいも … 200g
  • 水 … 100ml
  • 干し椎茸 … 5g
  • 顆粒和風だし … 小さじ1/2
  • サラダ油 … 大さじ1
  • 塩 … 少々

材料のポイント:

  • 干し椎茸の分量(5g)は、大きめの干し椎茸1個分です。
  • バター等の代わりにサラダ油を加えます。サラダ油のほか、太白ごま油などを使用してもOK!

チェック!

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和風マッシュポテトの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. コップなどに水と干し椎茸を入れて一晩置き、椎茸の戻し汁をつくる。
  2. 椎茸の戻し汁を大さじ5分だけ取り、顆粒和風だしを加えて、だし汁を作る。
  3. じゃがいもは皮をむいて4等分にし、シリコンスチーマーに入れて電子レンジで4分加熱する。

step
2
調理

  1. じゃがいもを鍋に移し、軽く加熱して水分を飛ばす。
  2. じゃがいもを熱いうちにマッシャーなどで潰し、網などで濾してなめらかにする。
  3. 濾してなめらかになったじゃがいもにだし汁を少しずつ入れて伸ばしていく。
  4. サラダ油でも同様に、じゃがいもに加えながら混ぜてなじませる。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り付けてできあがり。

調理のポイント:

  • 干し椎茸の戻し汁を作る時間が足りないときは、分量のお湯を沸かして20~30分程度つけておくのでもOK。

付け合わせとしての利用例

だし巻き卵や和風だしのオムレツなどにぴったり。

固めに仕上げて、雑煮やうどんなどにトッピングするのもおすすめです。

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