おかず

きんぴらごぼうのレシピ

ひとことコメント:

和食おかずの定番メニュー、きんぴらごぼうの我が家のレシピです。
豚薄切り肉を加えて食べ応えを出しているのがポイントです。

きんぴらごぼうの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • ごぼうの水煮パックを使用することで下ごしらえの時間短縮を図ります。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 味付けは調味料の割合がすべて「1」揃いでとても簡単。

レシピキーワード:

きんぴらごぼうの材料(2人分)

  • ごぼう水煮 … 1袋(100g)
  • にんじん … 1/2本
  • 豚薄切り肉 …120g
  • ごま油 … 少々
  • 顆粒和風だし … 小さじ1/2
  • 砂糖 … 大さじ1
  • 醤油 … 大さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 水 … 100ml
  • 塩コショウ … 少々

材料のポイント:

  • ごぼう水煮は千切りタイプ、ささがきタイプどちらでもOKです。今回はささがきタイプで作りました。
  • 豚薄切り肉はバラ、ロースなどお好みの部位のもので構いません。
  • 豚薄切り肉の代わりに、ちくわやさつま揚げなどを使用しても美味しいです。

きんぴらごぼうの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. ごぼうはパックからザルに出しておき、流水ですすいでおく。
  2. にんじんは薄い短冊切りにしておく。
  3. 水、砂糖、醤油、みりんを混ぜて合わせ調味料をつくっておく。

step
2
調理

  1. フライパンにごま油を入れて温める。
  2. フライパンに豚肉を入れて塩コショウで炒める。
  3. ごぼうとにんじんを加えて、顆粒和風だしを振りかけて炒める。
  4. 野菜に軽く火が通ったら、合わせ調味料を入れて水分がなくなるまで煮詰める。

step
3
仕上げ

  1. 水分が無くなったら、器に盛り付けてできあがり。

調理のポイント:

  • 今回はにんじんは短冊切りにしていますが、にんじんもささがきにしてもOKです。
  • 煮詰める過程では強火で加熱すると焦げる可能性があるので中~弱火で加熱しましょう。

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