ひとことコメント：
アジをさばいた際にでる「あら」を有効活用！アジのうまみがたっぷりつまったお味噌汁のレシピです。
アジのあらの味噌汁の基本情報
調理時間：
25分
アジのあらの味噌汁の材料（2人分）
- アジのあら … 2匹分
- 小ねぎ … 1本
- 赤味噌 … 大さじ1.5
- 酒 … 大さじ2
- 塩 … 少々
- 水 … 800ml
材料のポイント：
- アジのあらは頭と中骨部分を中心に使用します。尾びれが気になる方は落としてしまってもOKです。
- このレシピでは味噌は赤味噌を使用しています。用意するのはお好みのものでかまいません。
チェック！
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アジのあらの味噌汁の作り方
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1準備・下ごしらえ
- 頭の部分からエラを取り除き、血合いがあれば取り除く。中骨は鍋のサイズに合うように出刃包丁で切っておく。
- あら全体に塩をふってしばらくおいたら、ざるに入れてお湯をかけて湯引きする。汚れがあれば水で洗い流す。
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2調理
- 鍋に水とあら、酒を入れて加熱し、15分程度あくをとりつつ煮る。
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3仕上げ
- 鍋の火を弱火にして味噌をとき、5分ほど煮てできあがり。
- 器に盛り付け、小ねぎを添えてできあがり。
調理のポイント：
- 骨を断つ際に使用する包丁は、なるべく出刃包丁を使うようにしてください。薄刃の包丁を使用した場合、刃が欠けてしまうことがあるので注意しましょう。
- 下処理で血合いや汚れをしっかり取り除くことで魚特有の臭みを軽減します。