めん類

白だしでつくるにゅうめんのレシピ

ひとことコメント:

白だしを使用したにゅうめん(温かいだし汁で煮たそうめん)のレシピです。食欲がない時にさっと作れます。

白だしでつくるにゅうめんの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • ヤマキ「割烹白だし」のアレンジレシピです。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 夏場にあまってしまったそうめんを消費できるレシピです。

レシピキーワード:

白だしでつくるにゅうめんの材料(2人分)

  • そうめん … 200g
  • 水 … 600ml
  • 白だし … 80ml
  • みりん … 大さじ2
  • 醤油 … 小さじ2
  • 塩 … 少々
  • 小ねぎ … 2本
  • カニカマ … 4本
  • エリンギ … 1本

材料のポイント:

  • 白だしは2倍濃縮のものをベースにしています。今回は「ヤマキ 割烹白だし」を使用しました。
  • そうめんは「揖保乃糸」がおすすめです。
  • きのこはエリンギ以外にも、しいたけ、ヒラタケ、しめじ、えのき等でも代用可能です。

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created by Rinker
兵庫県手延素麺協同組合

白だしでつくるにゅうめんの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. そうめんを茹でるお湯(分量外)、スープ用のお湯をそれぞれ沸かしておく。
  2. エリンギとカニカマは食べやすい大きさにカットする。

step
2
調理

  1. 小ねぎは小口切りで細かく刻む。
  2. スープ用の鍋に白だし、みりん、醤油を入れて溶かし、塩少々で味を調整する。
  3. ープ用の鍋にエリンギ、カニカマを入れて軽く煮る。
  4. そうめんを1分程度茹でて流水でかるく洗った後、水気をしっかりきってスープの鍋に入れて煮る。

step
3
仕上げ

  1. そうめんをスープのなかで30秒ほど煮たら鍋を火からおろす。
  2. 器に盛り付け、小ねぎをトッピングしてできあがり。

調理のポイント:

  • そうめんは茹でた後、必ず洗うようにしてください。そうめんは塩分が強いので茹で上がった麺を入れると塩辛くなってしまいます。
  • そうめんを煮る時間はお好みの食感にあわせて調整してください。

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