ひとことコメント：
東海地方の郷土料理である鬼まんじゅう。薄力粉とだんご粉（うるち米ともち米の粉）を混ぜて作るタイプを紹介します。薄力粉だけのものと比べると弾力や張りがあるのが特徴です。
おすすめレシピ：
だんご粉の鬼まんじゅうの基本情報
調理時間：
40分
だんご粉の鬼まんじゅうの材料（2人分）
- さつまいも … 200g
- 薄力粉 … 80g
- だんご粉 … 20g
- 砂糖 … 60g
- 水 … 40ml
材料のポイント：
- さつまいもの分量（200g）は中くらいの大きさのもの1/2程度の分量です。
- 水の分量は目安です。さつまいもから出る水分や生地のまとまりをみて、25～45mlの間で調整してください。
チェック！
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だんご粉の鬼まんじゅうの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- さつまいもは皮をむき、0.8～1cm程度の大きさに角切りにして水にさらしておく。
- さつまいもをザルにあけて水をしっかり切り、ボウルに入れて砂糖を加え、全体に和えたら、しばらく置いておく。
- クッキングペーパーを生地をまとめるサイズ（直径8cm程度）に合うように切り分けておく。
- 蒸し器に水を入れて予熱しておく。
- 薄力粉とだんご粉は混ぜてふるっておく。
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2調理
- さつまいもに砂糖がなじんできたら、粉類をふるいながら加え、水を加えてヘラで混ぜる。
- 粉っぽさがなくなり生地がまとまったら、クッキングペーパーに直径8cm程度の山形に盛り付ける
- まんじゅうを蒸し器に入れ、蓋をして20分程加熱する。
生地のまとめ例：
蒸す前の状態：
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3仕上げ
- 竹串をさして生地が固まったことを確認し、蒸し器から取り出す。
- 網などに置いて粗熱をとり、器に盛り付けてできあがり。
蒸し上がりの状態：
盛り付け例：
調理のポイント：
- さつまいもに砂糖をかけてしばらくすると水分が出てきます。この水分も捨てずに一緒に使います。
- 使用する水の量が気になる場合は、最初は少な目に加え、粉を加えてから追加していくと調整しやすいです。