煮物

切り干し大根とさつま揚げの煮物のレシピ

ひとことコメント:

ベーシックな切り干し大根の煮物にさつま揚げを入れて一緒に煮込みました。さつま揚げの油分が切り干し大根に浸みておいしい!

切り干し大根とさつま揚げの煮物の基本情報

調理時間:

25分

レシピのポイント:

  • 調理時間に切り干し大根の戻し時間は含んでいません。ご注意ください。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 味付けは調味料・水の割合がすべて「2」揃いでとても簡単。
  • スライサーを使って野菜のカットをすれば時間短縮に。

レシピキーワード:

切り干し大根とさつま揚げの煮物の材料(2人分)

  • 切り干し大根 … 40g
  • にんじん … 1本
  • さつま揚げ … 3枚
  • 砂糖 … 大さじ2
  • みりん … 大さじ2
  • 醤油 … 大さじ2
  • 水 … 300ml
  • 顆粒和風だし … 小さじ1
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 切り干し大根の分量は乾燥時のものです。
  • さつま揚げは直径4~5cm程度の大きさのものを想定しています。
  • にんじんは中~小サイズのものを想定しています。
  • サラダ油はごま油などに変えてもおいしくつくれます。

切り干し大根とさつま揚げの煮物の作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 切り干し大根は流水で軽くすすいだ後、20分程度水につけて戻しておく。
  2. にんじんは皮をむいて細い千切りにする。
  3. さつま揚げは1cm程度の幅に切り分ける。
  4. 水につけておいた切り干し大根が戻ったら、ザルにあげた後、手でしっかり絞る。

step
2
調理

  1. 鍋にサラダ油を引いて温めたら、さつま揚げを入れて表面に焼き目をつける。
  2. さつま揚げに軽く焼き色が付いたら、切り干し大根を入れて一緒に炒める。
  3. 切り干し大根に軽く火が通ったら、にんじんを入れて炒め、顆粒和風だしを加える。
  4. 野菜類の水分が飛んできたら、砂糖、みりん、醤油、水を加えて、落し蓋して15分くらい煮る。

step
3
仕上げ

  1. 全体に味が馴染んできて、煮汁が少なくなってきたら、鍋を火からおろして粗熱を取る。
  2. 器に煮物を盛り付けて、お好みで煮汁をかけてできあがり。

盛り付け例:

調理のポイント:

  • にんじんはスライサーを使って千切りにすると手早く下ごしらえができる上に見栄えも良くなります。
  • 先にさつま揚げを入れて加熱することで焼き色をつけ、香ばしさを付け加えます。
  • 煮る工程が終わり粗熱を取った後、そのまま食べても美味しいですが、一度冷蔵庫で冷やして寝かすと味が染み、さらにおいしくなります。

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