ひとことコメント：
ベーシックな和食メニューのひとつ、切り干し大根の煮物のレシピです。にんじんと油揚げと一緒に煮てしっかり味をしみこませました。
切り干し大根の煮物の基本情報
調理時間：
25分
レシピのポイント：
- 調理時間に切り干し大根の戻し時間は含んでいません。ご注意ください。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
- 味付けは調味料・水の割合がすべて「2」揃いでとても簡単。
- スライサーを使って野菜のカットをすれば時間短縮に。
切り干し大根の煮物の材料（2人分）
- 切り干し大根 … 40g
- にんじん … 1本
- 油揚げ … 1枚
- 砂糖 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ2
- 水 … 300ml
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 切り干し大根の分量は乾燥時のものです。
- にんじんは中～小サイズのものを想定しています。
- サラダ油はごま油などに変えてもおいしくつくれます。
チェック！
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切り干し大根の煮物の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 切り干し大根は流水で軽くすすいだ後、20分程度水につけて戻しておく。
- にんじんは皮をむいて細い千切りにする。
- 油揚げ1枚を一口大に切り分ける。
- 水につけておいた切り干し大根が戻ったら、ザルにあげた後、手でしっかり絞る。
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2調理
- 鍋にサラダ油を引いて温め、切り干し大根を炒める。
- 切り干し大根に軽く火が通ったら、にんじんと油揚げを入れて炒め、顆粒和風だしを加える。
- 野菜類の水分が飛んできたら、砂糖、みりん、醤油、水を加えて、落し蓋して15分くらい煮る。
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3仕上げ
- 全体に味が馴染んできて、煮汁が少なくなってきたら、鍋を火からおろして粗熱を取る。
- 器に煮物を盛り付けて、お好みで煮汁をかけてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- にんじんはスライサーを使って千切りにすると手早く下ごしらえができる上に見栄えも良くなります。
- 煮る工程が終わり粗熱を取った後、そのまま食べても美味しいですが、一度冷蔵庫で冷やして寝かすと味が染み、さらにおいしくなります。