揚げ物

むきえびの天ぷらのレシピ

ひとことコメント:

一口サイズの使いやすい冷凍むきえびを天ぷらにしました、お酒のおつまみにもどうぞ。

むきえびの天ぷらの基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • 揚げ油を使用するレシピです。
  • サクサクの衣がおいしいレシピです。
  • 冷凍むきえびを使用することで下ごしらえの時間短縮を図ります。

レシピキーワード:

むきえびの天ぷらの材料(2人分)

  • 冷凍むきえび … 8尾
  • 塩 … 適量
  • 料理酒 … 適量
  • 薄力粉(打ち粉用) … 適量
  • 薄力粉(衣用) … 100g
  • 水 … 90ml
  • 卵液(全卵) … 10ml
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 冷凍むきえびの量に対して衣の量は多めとなっています。適宜、他の具材にもお使いいただけます。
  • 冷凍むきえびは大き目のサイズのものをご用意ください。
  • 卵液は溶き卵の状態のものをご用意ください。
  • サラダ油は揚げ油として使用します。用意するものは他の油でもかまいません。

チェック!

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むきえびの天ぷらの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 冷凍むきえびは流水解凍して、背ワタを取り除き、塩をふって軽く揉み、酒につける。
  2. むきえびを軽く水で洗い流したら、キッチンペーパーでくるみ、しっかり水気を取り除く。
  3. ボウルに衣用の薄力粉を入れて水と卵液を入れ、ホイッパーでボウルの外周から内側に寄せるようにかき、粉と水分を合わせる。
  4. 別のボウルか小さめのバットなどに、打ち粉用の薄力粉を出して、ならしておく。

step
2
調理

  1. サラダ油を揚げ物用の鍋に注いで170~180℃くらいまで温める。
  2. 油の温度が目標の温度まで上がったら、の表面に薄力粉の打ち粉をした後、衣にくぐらせ、熱した油の中に入れる。
  3. むきえびが浮いてきて、衣が色づき、表面のサクッとした感じなったら油をしっかりきって取り出す。

step
3
仕上げ

  1. バットにのせて静かに油をきり、お好みで軽く塩を振る。
  2. 器にむきえびの天ぷらを盛り付けてできあがり。

盛り付け例1:

 

盛り付け例2:

調理のポイント:

  • 衣を合わせる際は、ホイッパーで練らないように気を付けてください。
  • むきえびに衣をつける前に、薄力粉で打ち粉をすることで衣がつきやすくなり、具材から衣がはがれにくくなります。
  • また、打ち粉をすることで表面の水分が調整され、きれいに揚がりやすくなります。
  • 油の温度が低い(160℃未満)とベチャっとなり、高すぎる(190℃以上)とすぐに揚がってしまい衣が焦げるので、油の温度には注意してください。

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