おかず

鮭のムニエル醤油バターソースのレシピ

ひとことコメント:

ムニエルという洋食メニューでありながら、和のテイストも味わいたいときに。
ほっとする味付けのレシピです。

鮭のムニエル醤油バターソースの基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • ごはんにもパンにも合うメインディッシュ。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

レシピキーワード:

鮭のムニエル醤油バターソースの材料(2人分)

  • 生鮭 … 200g(2切れ)
  • 塩コショウ … 少々
  • 小麦粉 … 大さじ1
  • バター … 30g
  • 醤油 … 小さじ1
  • みりん … 小さじ1

材料のポイント:

  • 使用する鮭は、塩鮭ではなく塩漬けされていない生鮭を選ぶようにしてください。

鮭のムニエル醤油バターソースの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 生鮭に塩コショウをして少し待ち、水分が出てきたらキッチンペーパーで良く拭く。
  2. 生鮭の表面に小麦粉大さじ1を振りかけてまぶす。

step
2
調理

  1. フライパンにバターの半量(15g)を入れて加熱し、溶かす。
  2. 鮭をフライパンに入れて、溶けたバターをスプーンですくいかけながら焼く。
  3. 鮭をひっくり返して裏面も同様にバターをかけながら焼く。
  4. 鮭を取り出し皿に盛り付け、空いたフライパンに醤油・みりんを熱してソースをつくる。
  5. みりんのアルコールが飛んだら、バターの残り半量(15g)を入れて溶かしよく混ぜる。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り付けた鮭にソースをかけ、付け合わせ(レシピ分量外)を添えてできあがり。

調理のポイント:

  • 下ごしらえで鮭に塩をふり出てきた水分をとることで鮭の臭みをとることができます。
  • 鮭を焼いたフライパンを使ってソースを作ることで、鮭の油分や焦げ等をソースに溶け込ませます。

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