ひとことコメント：
香ばしく焼いたさつま揚げを和風だしのスープで煮てあんかけにしました。スープの代わりにそのまま食べてもよし、ご飯にかけてもよし、の便利な一品です。
さつま揚げとえのきのあんかけの基本情報
調理時間：
15分
さつま揚げとえのきのあんかけの材料（2人分）
- さつま揚げ … 4枚
- えのき … 1/2パック
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- みりん … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 水 … 300ml
- 片栗粉 … 大さじ1
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 片栗粉の分量は上記を目安に調整してください。
- さつま揚げはちくわや魚のすり身揚げなど練り物でも代用可能です。
チェック！
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さつま揚げとえのきのあんかけの作り方
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1準備・下ごしらえ
- さつま揚げは食べやすい大きさに切り分ける。
- えのきは石づきを落として、3～4cm幅に切り分ける。
- 片栗粉を分量外の水（大さじ1程度）と混ぜ合わせ、水溶き片栗粉をつくっておく。
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2調理
- 深底のフライパンにサラダ油を引いて温め、さつま揚げを転がしながら焼く。
- 全面に焼き目が付いたら、えのきを加えてさっと炒める。
- えのきがしんなりしたら、水と顆粒和風だし、みりん、醤油を加えて煮る。
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3仕上げ
- さつま揚げがふんわりしてきたら、火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら再加熱してとろみをつける。
- さつま揚げとあんを器に盛りつけてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 片栗粉でとろみをつける際、火力が強いままだとダマになりやすいので、一度火を弱めて片栗粉を加えてから火を強めます。
- とろみの固さは加える水溶き片栗粉の量で調整可能です。お好みの固さになるように加える量を調整してください。