スープ

エビ殻スープのレシピ

ひとことコメント:

エビフライ等で取り除いたエビの殻等を利用してスープに!エビの独特の香りとニンニクの香りがたまりません。

エビ殻スープの基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • エビ好きにはたまらないスープのレシピです。
  • ガーリックオイルを使用することで下ごしらえや後片付けの時間短縮を図ります。

レシピキーワード:

エビ殻スープの材料(2人分)

  • エビの殻 … 12尾分
  • 玉ねぎ … 1/4個
  • しめじ … 50g
  • 水 … 500ml
  • マギーブイヨン … 1個
  • 塩コショウ … 少々
  • ガーリックオイル … 小さじ2
  • オリーブオイル … 小さじ1

材料のポイント:

  • ガーリックオイルは「味の素 オリーブ&ガーリックフレーバーオイル」を使用します。
  • マギーブイヨンの代わりにコンソメキューブを使用してもかまいません。

チェック!

レシピで使用する材料の購入はこちらから!

エビ殻スープの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 玉ねぎは皮をむき薄めのくし切りにする。
  2. しめじは石づきを落として一口大に株を分けておく。

step
2
調理

  1. 鍋にガーリックオイルをひいてエビの殻を入れて、木べらなどで殻を砕きながら炒める。
  2. 殻に焼き目が付き始めたら水を入れて煮、キッチンペーパーなどを敷いたザルに上げて濾す。
  3. 鍋にオリーブオイルをひいて玉ねぎとしめじを塩コショウをして炒める。
  4. 濾したスープを鍋に戻し、マギーブイヨンをいれて味付けをする。

step
3
仕上げ

  1. 適宜塩コショウで適宜味を調えて、器に盛り付けてできあがり。

調理のポイント:

  • スープを濾す際には、キッチンペーパーや布などで砕いた殻が入らないように注意しましょう。
  • 野菜を炒める際は玉ねぎをはじめに炒め、しんなりしてきたらしめじを入れることで、火の通り具合を調整できます。

関連記事

-スープ
-, , ,

© 2021 Toco's Kitchen (トコズキッチン)