ひとことコメント：
口の中でじゅわっと味が広がるしみしみの高野豆腐。少し甘めの味付けです。
高野豆腐の煮物の基本情報
調理時間：
25分
高野豆腐の煮物の材料（2人分）
- 高野豆腐 … 50g
- しいたけ … 2枚
- さやえんどう … 数枚
- 水 … 500ml
- みりん … 大さじ3
- 料理酒 … 大さじ3
- 砂糖 … 大さじ3
- 醤油 … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
- 顆粒和風だし … 小さじ1
材料のポイント：
- 市販の高野豆腐は湯戻しの必要があるものと不要のものがあります。今回のレシピでは湯戻ししないものを使用します。
- 市販の高野豆腐には粉末出汁付きのものもあります。粉末出汁を使用する場合は上記の調味料を入れずパッケージの指示に従って分量の水を用意ください。
- しいたけは、干ししいたけを使用してもOKです。
最近はひとくちサイズの高野豆腐も見かけます。このタイプは一度お湯で戻す必要もなくそのまま煮るだけでできるものがほとんどです。
チェック！
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高野豆腐の煮物の作り方
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1準備・下ごしらえ
- しいたけは軸の部分を切り取り切り込みを入れる。
- さやえんどうはすじを取っておく。
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2調理
- 鍋に水と調味料を入れ沸騰させる。
- 鍋の火を弱火にし、高野豆腐としいたけを並べて入れ、落し蓋をして15分煮る。
- 鍋にさやえんどうを入れて弱火で3分ほど煮る。
鍋で煮ている際の様子：
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3仕上げ
- 鍋を火から下ろし粗熱をとる。
- 器に高野豆腐を盛り付けて、しいたけとさやえんどうを添えてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 干ししいたけを使用する場合は予め水に戻しておきましょう。戻した水はだしに使えますので、一緒に加えます。
- 高野豆腐に付属している粉末出汁を使用する場合は、水と調味料を入れて加熱するタイミングで調味料として使用してください。