おかず

茄子の出汁煮のレシピ

ひとことコメント:

茄子を和風だしで煮びたしにしました。柔らかな食感と口に含むとじゅわっと染み出す出汁がおいしい料理です。

茄子の出汁煮の基本情報

調理時間:

25分

レシピのポイント:

  • 鍋で煮るだけの簡単な手順で作れます。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

レシピキーワード:

茄子の出汁煮の材料(2人分)

  • 茄子 … 2本
  • 小ねぎ … 1本
  • 水 … 300ml
  • 顆粒和風だし … 小さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 醤油 … 小さじ1
  • 塩 … 小さじ1/4

材料のポイント:

  • トッピングは小ねぎ以外にも生姜(すりおろし、または、千切り)、かつお節なども合います。

チェック!

レシピで使用する材料の購入はこちらから!

茄子の出汁煮の作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 茄子は皮をむいて、横半分に切り、これを縦に四等分にして八分割にする。
  2. 下ごしらえした茄子は水にさらしておく。
  3. 小ねぎは小口切りで細かく刻む。

step
2
調理

  1. 鍋に水、顆粒和風だし、みりん、醤油を加えて沸騰させ、煮汁を作る。
  2. 鍋の煮汁が沸騰したら、弱火にして茄子を入れ、落し蓋をして15分ほど煮る。

step
3
仕上げ

  1. 茄子に火が通りくたっとしていたら鍋を火からおろし、そのまま冷やす。

調理のポイント:

  • 器に盛り付け、小ねぎを添えてできあがり。
  • 茄子に火を通した後、そのまま食べてもおいしくいただけますが、粗熱を取った後にしばらく冷蔵庫で冷やすとしっかりとだし汁が浸み、また違った味わいになります。

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