ひとことコメント：
マンダイ（アカマンボウ）を煮つけにしました。なかなか出回らない魚ですが、見つけたら作ってみてください。
マンダイ（アカマンボウ）の煮付けの基本情報
調理時間：
20分
マンダイ（アカマンボウ）の煮付けの材料（2人分）
- マンダイ（アカマンボウ） … 280g
- 水 … 100ml
- 料理酒 … 50ml
- 醤油 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- おろし生姜 … 小さじ1/2
- 塩 … 少々
材料のポイント：
- おろし生姜はチューブタイプのもので構いません。
- マンダイの分量は切り身3枚分を想定しています。
チェック！
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マンダイ（アカマンボウ）の煮付けの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- マンダイの切身の両面に軽く塩を振り、10分程度おく。
- 切身から水気が出てきたら、キッチンペーパーで取り除く。
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2調理
- 鍋に水、酒、みりん、醤油、砂糖、生姜を入れ、沸騰させる。
- 煮汁が沸騰したら切身を入れ、落し蓋をして5分程煮る。
- 落し蓋をとり、煮汁をかけながら3分程加熱する。
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3仕上げ
- 器に煮汁とともに煮つけを盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 塩をふった後に出てくる水気は臭みがあるのでしっかり取り除きます。
- 臭みが気になる場合は、熱湯にくぐらせた後、冷水につけて軽く表面の汚れなどを取り除くと軽減できます。