ひとことコメント：
茄子とピーマン、玉ねぎを豚肉と一緒に味噌で甘辛く炒めました。白いご飯が進みます。もちろんビールなどのお酒にもよく合う一品です。
茄子とピーマンの味噌炒めの基本情報
調理時間：
15分
レシピのポイント：
- 「イチビキ 献立いろいろみそ」を使ったアレンジレシピです。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
茄子とピーマンの味噌炒めの材料（2人分）
- 豚ロース薄切り肉 … 150g
- 茄子 … 2本
- ピーマン … 4個
- 玉ねぎ … 1/2個
- 献立いろいろみそ … 大さじ3
- みりん … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1/2
- 塩コショウ … 少々
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 甘い味噌だれに「イチビキ 献立いろいろみそ」を使用しています。
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茄子とピーマンの味噌炒めの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 豚ロース薄切り肉は一口大に切り分ける。
- ピーマンはへたと種を取り除き、一口大に切る。
- 茄子は一口大に切り、余裕があれば皮の部分に切り込みを入れておく。
- 玉ねぎは皮をむきくし切りにする。
- 献立いろいろみそ、みりん、醤油を混ぜて、合わせ調味料をつくっておく。
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2調理
- フライパンにサラダ油を引いて温めたら、豚肉を入れて炒め、塩コショウで味付けする。
- 豚肉の色が変わり火が通ったら一度取り出しておく。
- フライパンにサラダ油を追加して茄子を焼く。
- 茄子がしんなりしたら、他の野菜も入れて炒め、塩コショウで味付けする。
- 野菜に概ね火が通ったら豚肉を戻し、合わせ調味料を加えて全体に和えて加熱し、もったりするくらいまで水分を飛ばす。
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3仕上げ
- 加えた合わせ調味料の水分が無くなったら、フライパンを火からおろす。
- 器に盛り付けて、できあがり。
調理のポイント：
- 豚肉と茄子は焼く時にしっかり焼き目をつけ、香ばしさを出します。
- 茄子は柔らかく、ピーマンと玉ねぎはシャキシャキとした食感を残すため、炒める順序に気を付けてください。
- 豚肉は火の通しすぎを防ぐために、一度フライパンから取り出します。