おかず

茄子とピーマンの味噌炒めのレシピ

ひとことコメント:

茄子とピーマン、玉ねぎを豚肉と一緒に味噌で甘辛く炒めました。白いご飯が進みます。もちろんビールなどのお酒にもよく合う一品です。

茄子とピーマンの味噌炒めの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • 「イチビキ 献立いろいろみそ」を使ったアレンジレシピです。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

茄子とピーマンの味噌炒めの材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 … 150g
  • 茄子 … 2本
  • ピーマン … 4個
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • 献立いろいろみそ … 大さじ3
  • みりん … 大さじ1
  • 醤油 … 大さじ1/2
  • 塩コショウ … 少々
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 甘い味噌だれに「イチビキ 献立いろいろみそ」を使用しています。

チェック!

レシピで使用する材料の購入はこちらから!

茄子とピーマンの味噌炒めの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 豚ロース薄切り肉は一口大に切り分ける。
  2. ピーマンはへたと種を取り除き、一口大に切る。
  3. 茄子は一口大に切り、余裕があれば皮の部分に切り込みを入れておく。
  4. 玉ねぎは皮をむきくし切りにする。
  5. 献立いろいろみそ、みりん、醤油を混ぜて、合わせ調味料をつくっておく。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油を引いて温めたら、豚肉を入れて炒め、塩コショウで味付けする。
  2. 豚肉の色が変わり火が通ったら一度取り出しておく。
  3. フライパンにサラダ油を追加して茄子を焼く。
  4. 茄子がしんなりしたら、他の野菜も入れて炒め、塩コショウで味付けする。
  5. 野菜に概ね火が通ったら豚肉を戻し、合わせ調味料を加えて全体に和えて加熱し、もったりするくらいまで水分を飛ばす。

step
3
仕上げ

  1. 加えた合わせ調味料の水分が無くなったら、フライパンを火からおろす。
  2. 器に盛り付けて、できあがり。

調理のポイント:

  • 豚肉と茄子は焼く時にしっかり焼き目をつけ、香ばしさを出します。
  • 茄子は柔らかく、ピーマンと玉ねぎはシャキシャキとした食感を残すため、炒める順序に気を付けてください。
  • 豚肉は火の通しすぎを防ぐために、一度フライパンから取り出します。

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