ひとことコメント：
じゃがいもをスライサーで千切りにして炒めるだけの簡単レシピ！時間がないときの副菜に便利です。
じゃがいものシャキシャキ炒めの基本情報
調理時間：
15分
じゃがいものシャキシャキ炒めの材料（1人分）
- じゃがいも … 1個
- 塩コショウ … 少々
- 乾燥パセリ … 少々
- オリーブ油 … 少々
材料のポイント：
- じゃがいも特有の香りが苦手な方は、お好みでカレー粉やハーブソルトで香り付けするアレンジも。
- じゃがいもはどの種類のものでもかまいませんが、崩れにくいメークインがおすすめです。
チェック！
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じゃがいものシャキシャキ炒めの作り方
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1準備・下ごしらえ
- じゃがいもは皮をむいて千切りスライサーにかける。
- 千切りしたじゃがいもを水にさらす。
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2調理
- フライパンに油を引いて千切りじゃがいを入れて炒め、塩コショウで味付けする。
- じゃがいもが透き通ってきたら火を止める。
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3仕上げ
- 器に盛りつけパセリをトッピングして出来上がり。
調理のポイント：
- 千切りジャガイモを炒める前に少し水に漬けておくことで、仕上がりをよくすることができます（欄外に記入）。
チェック！
千切りジャガイモを炒める前に少し水にさらしておくのは以下の効果があるからです。
- 空気に触れることで発生する褐変を抑える。
- 細胞膜にあるペクチンを水の中のミネラルと反応させて組織を硬くし、加熱により崩れるのを防ぐ。
- 表面のデンプンを含む液を流してくっつきにくくする。