ひとことコメント：
通常はブロック肉でつくるところを薄切り肉で代用して作る酢豚のレシピです。肉への火の通りが早く柔らかく短時間で仕上がります。
薄切り肉でつくる酢豚の基本情報
調理時間：
20分
レシピのポイント：
- ブロック肉の代わりに薄切り肉をミルフィーユ状にしてつくるのがポイント。
- ブロック肉に比べて火の通りが早いため短時間で作れ、肉も柔らかく仕上がります。
薄切り肉でつくる酢豚の材料（2人分）
- 豚ロース薄切り肉 … 200g
- 玉ねぎ … 1個
- にんじん … 1/2本
- じゃがいも … 1個
- ピーマン … 2個
- 生姜 … 小さじ1/2
- にんにく … 小さじ1/4
- 料理酒 … 大さじ1
- ケチャップ … 大さじ2
- やさしいお酢 … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1
- オイスターソース … 小さじ1
- 片栗粉 … 適量
- 水溶き片栗粉 … 適量
- サラダ油 … 適量
- 水 … 大さじ1
材料のポイント：
- 使用する豚薄切り肉はロース肉がおすすめです。バラ肉を使用した場合は少し油分が多めになります。
- 水溶き片栗粉の分量は、片栗粉小さじ1に対して水大さじ1程度を目安に、お好みの量を加えて餡の固さを調整してください。
チェック！
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薄切り肉でつくる酢豚の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- ボウルに酒、生姜、にんにくを入れて混ぜ、豚ロース薄切り肉を漬けておく。
- 豚肉を一口サイズに巻き、表面に片栗粉をまぶす。
- 玉ねぎはくし切り、ピーマン、にんじん、じゃがいもは一口サイズに乱切りにする。
- ケチャップ、お酢、砂糖、みりん、水、オイスターソースを混ぜ、合わせ調味料をつくっておく。
- 水に片栗粉を混ぜ、水溶き片栗粉をつくっておく。
step
2調理
- フライパンに多めの油を入れて加熱し、一口サイズに巻いた豚肉を揚げ焼きする。
- 豚肉が揚がったら、一度取り出しておく。
- 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒め、顆粒鶏がらスープで味付けする。
- 野菜に火が通ったら豚肉をフライパンに戻し、合わせ調味料で味付けをする。
step
3仕上げ
- 一度フライパンの火を弱火にしてから水溶き片栗粉を回しかけたら、火力を上げて混ぜで餡の固さを調整する。
- 器に盛り付けてできあがり。
調理のポイント：
- 豚肉を巻く際にはあまり大きくなりすぎないように注意してください。指の厚さくらいが目安です。
- とろみ付けで餡が硬すぎた場合は、水を加えるなどして調整してください。
