おかず

包まない重ね焼き餃子のレシピ

ひとことコメント:

餃子は食べたいけど包むのがめんどくさい…。餃子の皮を買い忘れた…。そんな時はお好み焼き風に重ね焼きしてみてはいかが?

包まない重ね焼き餃子の基本情報

調理時間:

25分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 餃子の皮がなくてもOK!

包まない重ね焼き餃子の材料(3人分)

  • 豚ひき肉 … 250g
  • キャベツ … 150g
  • 小ねぎ … 3本
  • すりおろし生姜 … 小さじ1
  • すりおろしにんにく … 小さじ1/2
  • 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1
  • オイスターソース … 大さじ1
  • 塩 … 小さじ1/4
  • 砂糖 … 小さじ1
  • ごま油 … 大さじ2
  • 片栗粉 … 大さじ1
  • 小麦粉 … 100g
  • 水(生地用) … 200ml
  • 湯(蒸し焼き用) … 50ml
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 生姜、にんにくのすりおろしはチューブタイプのものでOKです。
  • お好みで白菜やニラなどを加えても美味しくいただけます。
  • フライパンはテフロン加工等、生地がくっつきにくいものを選ぶと作りやすいです。今回の分量は26cmのフライパンを使用しました。

包まない重ね焼き餃子の作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. キャベツと小ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルに豚ひき肉と塩を加えてかるく粘り気が出るくらいに混ぜる。
  3. ボウルにキャベツ、小ねぎを加えたら、小麦粉と水、湯、サラダ油以外の材料を全て入れて練り混ぜる。
  4. 別のボウルに小麦粉を入れ、水を加えながらホイッパーなどで混ぜて皮の生地を作っておく。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油を引いて温め、皮の生地を半量注いでフライパン全体に流し焼く。焼けたら一度取り出す。
  2. 再度フライパンにサラダ油を引いて、生地の残り半量を同じように流し、その上にタネを広げる。
  3. 皮に焼き色がついたら予め焼いておいた皮を乗せてひっくり返す。
  4. 湯を注いで蓋をして中火で4分焼く。

皮の上にタネを乗せる際はなるべく平ぺったくなるように広げます。

step
3
仕上げ

  1. 蓋を外してキッチンペーパーなどで軽く水分を取り除いたら、そのまま加熱して好みの焼き具合にする。
  2. 皿をかぶせてひっくり返して盛り付けてできあがり。

蒸し焼き後に水分が多い場合はキッチンペーパーなどで少し水分を取り除きます。

やきあがりはこのような形になります。

予め切り分けて盛り付けてもよいですね。

調理のポイント:

  • 盛り付けの際に使用する皿はフライパンより少し小さめで、フライパンに入る大きさだと返しやすくなります。
  • 取っ手が取れるフライパンを使用されているなら、そのまま配膳するという手も。

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