ひとことコメント：
口の中にアツアツのスープが飛び出す小籠包。家庭で手に入りやすい餃子の皮、たねを使って作ります。
餃子の皮でつくる小籠包の基本情報
調理時間：
35分
餃子の皮でつくる小籠包の材料（2人分）
- 餃子のたね … 適量
- 餃子の皮 … 10枚
- 水 … 100ml
- 醤油 … 小さじ1/2
- 酒 … 小さじ1/2
- 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1/2
- ゼラチン … 2g
材料のポイント：
- 肉あんは餃子のたねを流用します。作り方は「基本の餃子」を参考にしてください。
- 餃子の皮は大判（直径9～10cm程度）で通常の厚みのものをご用意ください。
- 小籠包を蒸す際にクッキングシートを使用します。
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餃子の皮でつくる小籠包の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 鍋に水を入れて沸騰させ、調味料（醤油・酒・顆粒鶏ガラスープ）、ゼラチンを溶かす。
- バットに入れて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて固め、スープゼリーを作る。
- 餃子のたねを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
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2調理
- 餃子の皮をラップで挟んで麺棒で伸ばし、直径13～14cm程度に延ばす。
- 皮にたね適量とティースプーン1杯分のスープゼリーを入れて包む。
- 蒸し器の鍋にお湯を沸かす。蒸し器にクッキングシートを張り、小籠包を乗せる。
- 小籠包を蒸し器で蓋をして7分加熱する。
小籠包の包み方例：
蒸し器への配置例：
step
3仕上げ
- 蒸し器から取り出して器に盛りつけてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 小籠包を包む際は、皮の中心にたねとスープを入れ、ねじるように閉じるときれいな形になります。
- スープの漏れを防止するため、皮を閉じている部分はしっかり留めてください。
- スープゼリーは固まるまで冷蔵庫で3～5時間程度かかります。
- 蒸籠を使用している場合はそのまま食卓に出してもOKです。