ひとことコメント：
うどんをさっぱりと食べたいときには冷たいうどんにしてはいかがでしょうか？
トッピングにれんこんチップを添えれば、ザクザクとした食感で食べるのも楽しくなりますよ。
冷やしぶっかけうどんとれんこんチップの基本情報
調理時間：
20分
冷やしぶっかけうどんとれんこんチップの材料（2人分）
- うどん … 2玉
- れんこん水煮 … 10枚
- 小ねぎ … 2本
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 顆粒和風だし … 小さじ1/2
- 冷水 … 200ml
- 片栗粉 … 少々
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- れんこん水煮はスライス済みのものを使うと便利です。
- サラダ油はれんこんチップを揚げ焼きするために使用するので少し多めにご用意ください。
- 冷水は冷蔵庫などで水を冷やしてあらかじめ作っておいてください。
- 冷水がない場合は、常温の水に氷を入れて完全に溶かした状態のものでもOKです。
冷やしぶっかけうどんとれんこんチップの作り方
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1準備・下ごしらえ
- めんつゆ用の冷水を用意しておく。
- うどんの茹で湯を沸かしておく。
- れんこんが塊の場合は薄くスライスし、水気をキッチンペーパーでしっかりとっておく。
- れんこんの表面に片栗粉を軽くはたいておく。
- 小ねぎは細かく刻んでおく。
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2調理
- 鍋にみりんを入れて加熱しアルコールを飛ばす。
- みりんのアルコールが飛んだら、鍋を火からおろし、醤油、顆粒和風だしを加えて混ぜる。
- 鍋を水を入れたボウル等に入れて冷やし粗熱をとる。
- ある程度冷めたら、冷水を入れて割っておく。
- フライパンに多めにサラダ油を入れて、れんこんを揚げ焼きにする。
- うどんをパッケージの時間通りに茹で、流水で揉み洗いして冷やす。
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3仕上げ
- 器にうどんを盛り付け、めんつゆをかけ、小ねぎとれんこんチップを添えてできあがり。
調理のポイント：
- みりんのアルコールは沸騰して1分ほどで飛びます。鍋から出る湯気の香りをかいでアルコール特有の香りがなくなったらOKです。