ひとことコメント：
鶏肉一枚をそのまま調理してしまうレシピシリーズ！鶏もも肉をまるごと一枚を照り焼きチキンにしてしまいました。生肉をまな板・包丁への接触無しでお手軽に調理できるレシピです。
鶏ももまるごと一枚照り焼きチキンの基本情報
調理時間：
20分
鶏ももまるごと一枚照り焼きチキンの材料（2人分）
- 鶏もも肉 … 1枚（250g）
- 塩コショウ … 少々
- 料理酒 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- 生姜チューブ … 小さじ1/2
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 鶏もも肉は1枚分（250g～300g）の分量の目安です。
- 材料以外に用意するものとして、キッチンペーパーがあると調理がしやすくなります。
チェック！
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鶏ももまるごと一枚照り焼きチキンの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 鶏もも肉はバットの上乗せてフォークで刺し、10分ほど料理酒を漬けておく。
- 料理酒、みりん、醤油、砂糖、生姜は計量して混ぜ合わせ、照り焼きだれを作る。
- 漬けておいた肉の表面をキッチンペーパーで軽くふきとり、塩コショウする。
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2調理
- 薄くサラダ油を塗ったフライパンを熱する。
- フライパンに鶏もも肉を皮を下にして入れ、中火で2分焼く。脂が解けて出てきたらキッチンペーパー等で取り除きく。
- 皮に焼き目がついたらひっくり返して、フライパンに蓋をして3分焼く。
- 蓋を外したら計量して混ぜ合わせた照り焼きだれを入れ、スプーンで上にかけながら2分ほど焼く。
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3仕上げ
- 調味料の汁気が少しなくなり、とろみがついてきたら、フライパンを火からおろす。
- チキンを器に盛りつけてできあがり。
調理のポイント：
- しっかり脂をとっておくことで、脂の臭みが少なくなり、蓋を外した際の水の油跳ねが少なくなります。
- フライパンに残ったたれは冷やすと煮凝り状態になります。ラーメンの醤油だれや、炒め物などを作る時の調味料がわりに使えて便利です。