おかず

基本の茶碗蒸しのレシピ

ひとことコメント:

具材の入っていないプレーンの茶碗蒸しです。こちらをベースにお好みの具材をアレンジしてみてはいかがでしょうか。

基本の茶碗蒸しの基本情報

調理時間:

30分

レシピのポイント:

  • 蒸し器を使用するレシピです。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

レシピキーワード:

基本の茶碗蒸しの材料(2人分)

  • 卵 … 100ml(2個分)
  • 水 … 300ml
  • 顆粒和風だし … 小さじ1/2
  • 塩 … 小さじ1/4
  • 醤油 … 小さじ1

材料のポイント:

  • 卵の分量はM~Sサイズ2個分の卵液です。卵液と水は体積が1:3となるように調整してください。
  • 専用の蒸し器がない場合は、鍋で使える蒸し器などもあります。

チェック!

レシピで使用する材料の購入はこちらから!

基本の茶碗蒸しの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 鍋に蒸し器を置いて水を張り、沸騰するまで加熱する。
  2. ボウルに卵を割り入れて塩を加え、ホイッパーで空気を入れないように、卵白を細かくほぐす。
  3. 卵液に水と顆粒和風だし、醤油を加えて混ぜる。
  4. 卵液を茶こしで漉し、卵白の塊を取り除きながら器にいれる。

step
2
調理

  1. 鍋の蒸し器に茶碗を置き、蓋をして弱火~弱中火で20分加熱する。
  2. 20分経ったら蓋を取り、竹串などで卵液が固まっていることを確認する。緩いようであれば追加で加熱する。

step
3
仕上げ

  1. 鍋から器を取り出してできあがり。

盛り付け例:

調理のポイント:

  • 蒸す際の火力が強すぎる場合、すが入ってしまうので注意してください。
  • 卵液の固まりが緩い場合は蒸し時間を延ばしながら調整してください。

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