ひとことコメント：
圧力鍋で調理時間を短縮します。スライスしてそのまま食べても良し！チャーハンの具やラーメンの付け合わせにも使えます。
圧力鍋でつくるチャーシューの基本情報
調理時間：
50分
圧力鍋でつくるチャーシューの材料（2人分）
- 豚ロース塊肉 … 600g
- 生姜 … 1片
- 玉ねぎ … 1/2個
- 料理酒 … 100ml
- 醤油 … 大さじ3
- みりん … 大さじ1
- はちみつ … 大さじ1
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 豚肉を縛るためタコ糸などをご用意ください。スーパーなどでネットが付属している場合はそれを使用いただければOKです。
- 塊肉を漬けておくため、フリージングバッグなどの密閉可能なポリ袋をご用意ください。
チェック！
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アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA)
圧力鍋でつくるチャーシューの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 豚ロース塊肉はネットに入れる。
- 生姜と玉ねぎは薄切りにしておく。
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2調理
- 塊肉が浸るくらいの水をはった圧力鍋に、豚肉、料理酒、生姜、玉ねぎを入れて煮てアクをとる。
- 圧力鍋で20分加圧調理する。その後減圧するまで待つ。
- 圧力鍋から豚肉を取り出してキッチンペーパー等で水気をとり、油をひいたフライパンで焼き目をつける。
- フライパンから豚肉を取り出したら、醤油、みりん、はちみつを入れ加熱しアルコールを飛ばしてタレをつくる。
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3仕上げ
- ポリ袋にタレと豚肉を入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けておく。
- ネットを取り外し、薄くスライスしてできあがり。
調理のポイント：
- 圧力鍋で豚を煮た汁はキッチンペーパー等で濾してスープとして使えます。
- 食べきれない場合は冷凍できます。薄切り・ざく切りにしたものを小分けにラップで包み冷凍庫で保存してください。