おかず

ノンフライヤーでつくるチキン南蛮のレシピ

ひとことコメント:

チキン南蛮をノンフライヤーでつくります!味付けは本場宮崎県のチキン南蛮に近くなるように目指しました。

ノンフライヤーでつくるチキン南蛮の基本情報

調理時間:

25分

レシピのポイント:

  • ノンフライヤーでお手軽に調理!
  • 本場のチキン南蛮に近いやり方で調理しています。
  • 本場では、鶏むね肉派、鶏もも肉派に分かれるそうですが、今回のレシピでは鶏もも肉を使用します。

ノンフライヤーでつくるチキン南蛮の材料(3人分)

  • 鶏もも肉 … 400g
  • 卵 … 1個
  • 薄力粉 … 30g
  • 醤油(鶏肉味付け用) … 大さじ1
  • 料理酒 … 大さじ1
  • 生姜チューブ … 小さじ1
  • 塩コショウ … 少々
  • サラダ油(揚げ油) … 適量
  • やさしいお酢(漬けダレ用) … 大さじ3
  • 醤油(漬けダレ用) … 大さじ1
  • 砂糖(漬けダレ用) … 大さじ1
  • ゆで卵 … 1個
  • 玉ねぎ … 1/8個
  • マヨネーズ … 大さじ2
  • タルタルソース … 大さじ1

材料のポイント:

  • 鶏もも肉は鍋・唐揚げ用にすでにカットしてあるものを使用すると便利です。400gでおよそ15きれ分作ることができます。
  • チャック付きの袋を用意しておくと肉の味付けの際に便利です。
  • タルタルソースは「キューピー タルタルソース」を使用しています。ピクルスやタルタルソース特有の酸味入れるために使用します。

チェック!

ノンフライヤーでつくるチキン南蛮の作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 肉の下処理を行う。鶏もも肉は握りこぶしより小さめにぶつ切りにし、キッチンペーパーで表面の水気をとる。
  2. フリーザーバッグ等の密閉のできる袋に醤油・酒・生姜を入れて混ぜ、肉を入れて10分ほど漬け込んでおく。
  3. タルタルソースを作る。玉ねぎは細かいみじん切りにし、ラップをして500W電子レンジ40秒加熱。冷まして粗熱を取る。
  4. ゆで卵は皮をむき荒いみじん切りにして器に入れ、マヨネーズ・タルタルソース・玉ねぎを加え、塩コショウをひとふりして混ぜる。
  5. 漬けダレをつくる。ボウルに酢・醤油・砂糖大さじ1を混ぜて溶かしておく。
  6. 衣を作る。卵を溶いたら、ふるった薄力粉を混ぜる。

step
2
調理

  1. 衣を鶏肉に和えたらシートを敷いたノンフライヤーのバスケットに入れ、表面にサラダ油をスプレーする。
  2. 200℃に設定したノンフライヤーで6分加熱する。
  3. 一度バスケットを取り出してオーブンシートを取り除き、鶏肉をひっくり返したら再度4分加熱する。
  4. 鶏肉が揚がったら、漬けダレに漬け、衣にタレを吸わせるようにしっかりつける。

step
3
仕上げ

  1. 器にタレをしみこませた鶏肉を盛り付けて、上からタルタルソースをかけてできあがり。

調理のポイント:

  • 揚げた後の鶏肉を漬けダレへ漬ける際は,しっかりとつけるようにしてください。

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