おかず

白菜とキャベツの中華野菜あんかけのレシピ

ひとことコメント:

中華野菜あんかけに葉物野菜を加えてボリュームアップ。とろりとした中華風のあんとシャキシャキした食感が楽しい!麺・白米にぴったりのレシピです。

白菜とキャベツの中華野菜あんかけの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • 塩ラーメンスープの利用で味が決まりやすい!
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

白菜とキャベツの中華野菜あんかけの材料(2人分)

  • キャベツ … 2枚
  • 白菜 … 2枚
  • もやし … 100g
  • にんじん … 1/4本
  • 豚薄切り肉 … 100g
  • 冷凍むきえび … 6尾
  • 塩コショウ … 少々
  • 塩ラーメンスープ … 小さじ2
  • 料理酒 … 適量
  • ごま油 … 大さじ1
  • 片栗粉 … 小さじ2
  • 水 … 200ml

材料のポイント:

  • 片栗粉・水については、お好みのとろみのつけ具合によって分量を変えてください。上記分量では目安を記載しています。
  • 塩ラーメンスープは「エバラ e-Basic 塩ラーメンスープ」を使用しています。

白菜とキャベツの中華野菜あんかけの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 冷凍むきえびは流水解凍し、料理酒(大さじ1程度)にしばらくつけた後、キッチンペーパーなどで水気を拭きとる。
  2. にんじんは薄い短冊切り、キャベツと白菜は一口大に切り分ける。
  3. 豚肉は料理酒(大さじ1程度)につけておく。
  4. 水大さじ1程度に片栗粉を混ぜて水溶き片栗粉をつくる。

step
2
調理

  1. フライパンにごま油を引いて温め、豚肉とむきえびを入れて炒める。
  2. 豚肉に焼き色がついたら、その他の野菜を入れて炒め、軽く塩コショウする。
  3. 塩ラーメンスープと水をフライパンに入れて煮る。

step
3
仕上げ

  1. 白菜やキャベツが軟らかくなったら、火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。
  2. 火力を上げてスープにとろみがついたら、塩コショウで味を調え、フライパンを火からおろす。
  3. 具材とあんを器に盛りつけてできあがり。

盛り付け例:

調理のポイント:

  • 水溶き片栗粉はだまになりやすいので、調理に慣れていない場合は上記のように火を弱めて全体に混ざってから火力を上げるとだまを回避できます。
  • 煮る時間や野菜の水分量などによってスープのとろみのつき方が変わりますので、水溶き片栗粉の量で調整してください。
  • 白米や麺とあわせて中華丼・中華麺にしてもおいしくいただけます。

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