ひとことコメント：
少量の油で冷たい状態から揚げていく鶏のから揚げです。フライパンでゆっくり揚げ焼きにしていくので中はしっとり外はカリっと仕上がります。
コールドスタート鶏のから揚げの基本情報
調理時間：
25分
コールドスタート鶏のから揚げの材料（2人分）
- 鶏もも肉 … 450g
- 醤油 … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
- 塩コショウ … 少々
- おろし生姜 … 小さじ1/2
- 薄力粉 … 大さじ2
- 片栗粉 … 大さじ2
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 塩コショウや生姜のほか、お好みでスパイス調味料やおろしにんにくなどの香りづけできる調味料を加えても美味しく作れます。
- サラダ油の分量は、鶏もも肉をフライパンに入れた後、1cmほどの高さまで浸る程度の量が必要です。
チェック！
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コールドスタート鶏のから揚げの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- ビニール袋に鶏もも肉と醤油、酒、塩コショウ、おろし生姜を加えて揉み込み、そのまま10分ほど漬けておく。
- バットや深めの皿に薄力粉と片栗粉、塩コショウ少々を入れて混ぜておく。
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2調理
- 鶏もも肉を混ぜた粉類に入れて表面にまぶす。
- フライパンに衣をつけた鶏もも肉を入れたら、サラダ油を1cm程の高さに注ぎ、中火程度で加熱を始める。
- 途中で位置を変えたりひっくり返しながら、10分程度揚げ焼きにする。
調理例：
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3仕上げ
- 鶏もも肉の中心まで火が通ったことを確認し、網などの上に置いて油切りをする。
- 器に鶏から揚げを盛り付けてできあがり。
仕上がり例：
盛り付け例：
調理のポイント：
- 鶏もも肉の中心まで火が通ったことの確認は、可能であれば温度計などで中心温度を計測すると確実です。
- 温度計がない場合は大きめのから揚げを取り出して半分に切り、中心の肉の色を確認してください。