おかず

茄子の生姜焼きのレシピ

ひとことコメント:

茄子の焼けた香りと甘辛い味がご飯もお酒にもぴったり!
作り置きで一晩置くと漬けダレが浸みてまた違った味に。二度楽しめる料理です。

茄子の生姜焼きの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • 揚げびたしのように大量の油は不要。フライパンで調理できます。
  • 味付けは調味料の割合がすべて「1」揃いでとても簡単。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

レシピキーワード:

茄子の生姜焼きの材料(1人分)

  • なす … 2本
  • 長ねぎ … 1/6本
  • 醤油 … 大さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 砂糖 … 大さじ1
  • 生姜チューブ … 小さじ1
  • ごま油 … 小さじ1
  • サラダ油 … 大さじ3

材料のポイント:

  • フライパンで揚げ焼きするのでサラダ油は少し多めにご用意ください。
  • 薬味に長ねぎを使用しています。追加ですりおろした生姜(生姜チューブ)等を添えても美味しくいただけると思います。

茄子の生姜焼きの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. なすはヘタを落とし縦横に切り四等分にして、皮に隠し包丁を入れておく。
  2. なすを水にさらし、キッチンペーパーでしっかり水気をきっておく。
  3. 長ねぎは細かい輪切りかみじん切りにしておく。
  4. 醤油、みりん、砂糖、生姜は合わせてよく混ぜておく。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油を入れて温める。
  2. フライパンに茄子を入れて両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
  3. 茄子に焼き色がつき柔らかくなってきたら、合わせておいた調味料を入れて中火で少し煮る。
  4. 香りづけにごま油をかけて、全体に和える。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り付けて、薬味の刻みねぎを添えてできあがり。

調理のポイント:

  • 水にさらしたなすはキッチンペーパーでしっかり水を切っておくようにしましょう。水切りが不十分だとフライパンに入れたときに油が跳ねる可能性があります。
  • 薬味の長ねぎの切り方はお好みで。ねぎの白い部分を使って白髪ねぎにしても美味しいです。

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