おかず

味噌とマヨネーズ入りハンバーグのレシピ

ひとことコメント:

味噌とマヨネーズを隠し味に入れたハンバーグのレシピです。味がしっかりしているのでソースなしでもおいしくいただけます!

チェック!

ハンバーグを切っても肉汁が流れにくく、噛んだり押すとと肉汁が出るしっとりジューシーな食感を目指したレシピです。ぜひお試しください!

味噌とマヨネーズ入りハンバーグの基本情報

調理時間:

35分

レシピのポイント:

  • スライサーやチョッパーで野菜のカットをすれば時間短縮に。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

味噌とマヨネーズ入りハンバーグの材料(2人分)

  • 牛豚合い挽き肉 … 400g
  • 卵 … 1個
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • パン粉 … 大さじ3
  • 牛乳 … 小さじ1
  • 献立いろいろみそ … 大さじ1
  • マヨネーズ … 大さじ1
  • ナツメグ … 少々
  • 塩 … 小さじ1/4
  • コショウ … 少々
  • サラダ油 … 適量
  • 料理酒 … 小さじ1

材料のポイント:

  • 上記の分量で5個程度作れます。
  • 味噌は「献立いろいろみそ」を使用しています。「献立いろいろみそ」がなければ、赤味噌(小さじ2)、みりん(小さじ1)、砂糖(小さじ1)で代用してください。
  • 肉のにおいが気になる場合は、すりおろしたにんにく(小さじ1/2程度)を加えてください。

チェック!

レシピで使用する材料の購入はこちらから!

味噌とマヨネーズ入りハンバーグの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 玉ねぎは細かいみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジ500Wで1分加熱する。加熱が終わったら粗熱を取っておく。
  2. 小さい器にパン粉を入れ、牛乳を合わせて浸しておく。
  3. 肉タネをつくる。ボウルにひき肉、玉ねぎ、塩コショウ、ナツメグ、牛乳とパン粉を合わせたもの、卵、味噌、マヨネーズを合わせて練る。

step
2
調理

  1. 肉タネを5等分してひらぺったい俵型成形し、表面が滑らかになるように手で整える。
  2. フライパンにサラダ油をひいて180℃程度に温め、ハンバーグを載せて弱~中火で焼いていく。
  3. 油がでたらキッチンペーパーで拭きとりながらじっくり焼いていく。
  4. 2分加熱したら裏返しさらに4分加熱する。
  5. 強火にしてフライパンの温度を上げ酒をふったらすぐ蓋をして火を消し3分予熱で調理する。

step
3
仕上げ

  1. 両面に焼き目がついており、竹串を挿し透明な汁が出てくるようであれば焼き上がり。
  2. 器に盛り付けてできあがり。

調理のポイント:

  • 焼き上がりは竹串で刺して確認します。透明な肉汁であれば焼き上がりです。
  • この焼き方は樋口直哉さんのハンバーグの焼き方を参考にアレンジしたものです。

参考情報

今回のレシピでの焼き方は樋口直哉さんのレシピを参考にしました。

肉感とやわらかさを両立させた究極のハンバーグの作り方

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