おかず

豆腐と卵の炒め物のレシピ

豆腐と卵の炒め物

ひとことコメント:

豆腐を使った彩り豊かなヘルシー和食レシピです。時短かつ簡単に作れてメインにもサイドメニューとしてもつかえます。

豆腐と卵の炒め物の基本情報

調理時間:

10分

レシピのポイント:

  • 具材は豆腐と卵、味付けは顆粒和風だしのみというシンプルで簡単な料理です。
  • 調理時間が短いのでもう一品付け足したいときにも便利です。

レシピキーワード:

豆腐と卵の炒め物の材料(1人分)

  • 木綿豆腐 … 150g
  • にんじん … 1/4本
  • 小ねぎ … 2本
  • 卵 … 1個
  • 顆粒和風だし … 小さじ1
  • ごま油 … 小さじ1
  • かつお節 … 1/2パック(1g)

材料のポイント:

  • 豆腐は絹、木綿どちらでもつくれますが、木綿のほうが硬さがあるので崩れにくくなります。
  • 豆腐は3個パック(1パックで150g)で販売されているものを使用すると便利です。
  • かつお節は小分けになっている小パックを想定しています。

豆腐と卵の炒め物の作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 豆腐をキッチンペーパーにくるみ、ざるに入れて水気をきっておく。
  2. にんじんを薄い短冊切りに、小ねぎは小口切りに刻む。
  3. 卵は溶いて、顆粒和風だし半量(小さじ1/2)を溶かしておく。

step
2
調理

  1. フライパンにごま油をひき、にんじんを炒める。
  2. にんじんに軽く火が通ったら、フライパンの端に寄せて豆腐の表面を焼いていく。
  3. 顆粒和風だしの残り半量(小さじ1/2)をふりかけて味付けする。
  4. 豆腐とにんじんが焼けたら、フライパンに卵を入れて卵とじにする。

step
3
仕上げ

  1. 卵が少し固まってきたらお好みの硬さで器に盛りつける。
  2. 上からかつお節と小ねぎをトッピングできあがり。

調理のポイント:

  • 豆腐を炒める際は木べら等を使用してやさしくかき混ぜると豆腐が崩れにくくなります。
  • 卵に塊感がほしい場合は、卵とじの際に具材をフライパンの端に寄せて、フライパンの鍋肌に卵を注ぎかき混ぜるとふわふわの塊が作りやすくなります。

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