おかず

豆腐と卵の炒め物のレシピ

ひとことコメント:

豆腐を使った彩り豊かなヘルシー和食レシピです。
時短で簡単に作れてメインにもサイドメニューとしてもつかえます。

豆腐と卵の炒め物の基本情報

調理時間:

10分

レシピのポイント:

  • 味付けは顆粒和風だしのみ。
  • 調理時間が短いのでもう一品付け足したいときにも便利です。

レシピキーワード:

にんじん ねぎ 卵 豆腐

豆腐と卵の炒め物の材料(1人分)

  • 豆腐 … 150g
  • にんじん … 1/4本
  • 小ねぎ … ひとつかみ
  • 卵 … 1個
  • 顆粒和風だし … 小さじ1
  • ごま油 … 少々
  • かつお節 … 少々

材料のポイント:

豆腐は絹、木綿どちらでもつくれますが、木綿のほうが硬さがあるので崩れにくくなります。

豆腐と卵の炒め物の作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 豆腐をキッチンペーパーにくるみ、ざるに入れて水気をきっておく。
  2. にんじんを薄い短冊切りに、小ねぎは小口切りに刻む。
  3. 卵は溶いて、顆粒和風だし半量(小さじ1/2)を溶かしておく。

step
2
調理

  1. フライパンにごま油をひき、にんじんを炒める。
  2. にんじんに軽く火が通ったら、フライパンの端に寄せて豆腐の表面を焼いていく。
  3. 顆粒和風だしの残り半量をふりかけて味付けする。
  4. 豆腐とにんじんが焼けたら、フライパンに卵を入れて卵とじにする。

step
3
仕上げ

  1. 卵が少し固まってきたらお好みの硬さで器に盛りつける。
  2. 上からかつお節をかけてできあがり。

調理のポイント:

卵に塊感がほしいときは、手順中の「調理4」の卵とじの際に、具材をフライパンの端に寄せて、フライパンの鍋肌に卵を注ぐとふわふわの塊が作りやすくなります。

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