おかず

ミルフィーユかつのレシピ

ひとことコメント:

表面はサクサクで中身はジューシーなミルフィーユかつのレシピです。ノンフライヤーで調理可能なので油の処理もなく後片付けも簡単。

ミルフィーユかつの基本情報

調理時間:

30分

レシピのポイント:

  • 薄切り肉を使用してつくるので、とんかつ用の肉を用意しなくても調理可能なのがポイント。
  • 余った豚薄切り肉の消費にも便利なレシピです。

レシピキーワード:

ミルフィーユかつの材料(2人分)

  • 豚薄切り肉 … 300g
  • 塩コショウ … 少々
  • 卵 … 1個
  • 小麦粉 … 30g
  • パン粉 … 30g
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 豚薄切り肉は脂身の甘さと肉のサクっとした食感が好きならバラ肉、脂控えめでしっかりした食感が好きならロース肉がおすすめです。
  • ノンフライヤーで作る場合はパン粉は目が細かいものを選びましょう。荒めのものは砕くなどして細かくしてください。
  • 小麦粉とパン粉の分量は目安です。成形後の表面積により使用量が異なりますので、足りない場合は追加してください。

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ミルフィーユかつの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 豚薄切り肉はバットの上に広げて並べ、塩コショウで味付けする。
  2. 豚薄切り肉を俵状に巻いていき少し平らになるように上から押して成形する。
  3. 成形した豚肉は時間があれば冷蔵庫で冷やしておく。
  4. ボウル等に卵を割り入れて、分量外の塩を軽く振って混ぜて溶き卵にし、少し置いておく。

step
2
調理

  1. 成形した豚肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  2. 衣の上からサラダ油をスプレーでふきつけ、ノンフライヤーのバスケットに入れる。
  3. 200℃に設定したノンフライヤーで5分加熱する。
  4. 5分加熱したら、取り出して豚肉をひっくり返し、3分加熱する。
  5. 3分加熱したら、再度取り出してひっくり返し、3分加熱する。

step
3
仕上げ

  1. 計11分加熱したら、ノンフライヤーから取り出す。
  2. 器に盛ってできあがり。

調理のポイント:

  • ノンフライヤーを使用せず通常通り油で揚げる場合は、衣をつけた工程の後、170℃の油で揚げてください。
  • ノンフライヤーで油分の多いものを揚げると下に油が落ちるため、まんべんなく揚げるためにひっくり返します。

ミルフィーユかつの巻き方・成形

豚薄切り肉は俵型に巻いて成形します。

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