おかず

牛肉の肉じゃがのレシピ

ひとことコメント:

和食の定番、牛肉をつかった肉じゃがです。じゃがいもはほくほく、にんじんと玉ねぎは牛肉の旨味が染みておいしい!

牛肉の肉じゃがの基本情報

調理時間:

30分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 味付けは調味料・水の割合がすべて「2」揃いでとても簡単。

牛肉の肉じゃがの材料(2人分)

  • じゃがいも … 200g
  • 牛こま切れ肉 … 200g
  • にんじん … 1/2本
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • しらたき … 200g
  • 醤油 … 大さじ2
  • みりん … 大さじ2
  • 料理酒 … 大さじ2
  • 砂糖 … 大さじ2
  • 水 … 300ml
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 煮物に適したじゃがいもはメークインと言われますが、使用するじゃがいもは男爵、メークインお好みのものでかまいません。
  • しらたきは糸こんにゃくでもOKです。

牛肉の肉じゃがの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. じゃがいもは皮をむき3~4cm角程度の大きさに切る。
  2. にんじんは皮をむき乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
  3. しらたきは塩(分量外)を振りかけてしばらくおき、流水で流し下茹でする。

step
2
調理

  1. 油を引いた鍋に牛肉を入れて炒め、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順で入れて炒める。
  2. 玉ねぎとにんじんがしんなりしたら、水と調味料、しらたきを入れて沸騰直前まで加熱する。
  3. 沸騰しはじめたら灰汁を取り、そこから弱火にし蓋をして15分ほど煮る。
  4. じゃがいもに竹串などを刺して中まで柔らかくなっていることを確認したら鍋を火からおろす。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り付けて、できあがり。

調理のポイント:

  • しらたきは余裕があれば一口大にまとめてしばっておくと食べやすく見栄えも良くなります。
  • 沸騰しはじめたタイミングで灰汁が浮き始めます。灰汁を気にしない場合はそのまま火を弱めて煮こみます。
  • 煮込むときに火を強くするとじゃがいもが崩れやすくなるので、なるべく弱火で煮こんで下さい。
  • 煮込み時間は上記の時間を基本に、じゃがいもの状態を見て好みの硬さになるように調整してください。

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