おかず

豚肉の肉じゃがのレシピ

ひとことコメント:

和食の定番、肉じゃが。今回は豚肉を使い、じゃがいもは小粒新じゃがをまるっと使いワイルドに仕上げました。もちろん普通のじゃがいもでOKです!

豚肉の肉じゃがの基本情報

調理時間:

25分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • お肉は炒めずに後から入れる含め煮タイプの肉じゃがです。

豚肉の肉じゃがの材料(2人分)

  • じゃがいも … 200g
  • 豚バラ薄切り肉 … 150g
  • にんじん … 1/2本
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • 醤油 … 大さじ2
  • みりん … 大さじ2
  • 砂糖 … 大さじ1
  • 顆粒和風だし … 小さじ1/2
  • サラダ油 … 適量
  • 水 … 300ml

材料のポイント:

  • 今回は小粒の新じゃがを皮付きのまま使いました。用意するのはふつうのじゃがいもでもOKです。
  • 煮物に適したじゃがいもはメークインと言われますが、使用するじゃがいもは男爵、メークインお好みのものでかまいません。

チェック!

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グルメショップすみよし

豚肉の肉じゃがの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. じゃがいもは皮をむき3~4cm角程度の大きさに切る。小粒新じゃがの場合はタワシ等でよく表面を洗う。
  2. にんじんは皮をむき乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。

step
2
調理

  1. じゃがいも、にんじんを耐熱容器に入れてラップをし、500W電子レンジで3分加熱する。
  2. 油を引いた鍋に玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順で入れて炒める。
  3. 玉ねぎとにんじんがしんなりしたら、水と調味料、豚肉を入れて沸騰直前まで加熱する。
  4. 沸騰しはじめたら灰汁を取り、そこから弱火にし蓋をして15分ほど煮る。
  5. じゃがいもに竹串などを刺して中まで柔らかくなっていることを確認したら鍋を火からおろす。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り付けて、できあがり。

調理のポイント:

  • 沸騰しはじめたタイミングで灰汁が浮き始めます。灰汁を気にしない場合はそのまま火を弱めて煮こみます。
  • 煮込み時間は上記の時間を基本に、じゃがいもの状態を見て好みの硬さになるように調整してください。

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