おかず

鶏ももまるごと一枚照り焼きチキンのレシピ

ひとことコメント:

鶏肉一枚をそのまま調理してしまうレシピシリーズ!鶏もも肉をまるごと一枚を照り焼きチキンにしてしまいました。生肉をまな板・包丁への接触無しでお手軽に調理できるレシピです。

鶏ももまるごと一枚照り焼きチキンの基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 味付けは調味料・水の割合がすべて「1」揃いでとても簡単。

レシピキーワード:

鶏ももまるごと一枚照り焼きチキンの材料(2人分)

  • 鶏もも肉 … 1枚(250g)
  • 塩コショウ … 少々
  • 料理酒 … 大さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 醤油 … 大さじ1
  • 砂糖 … 大さじ1
  • 生姜チューブ … 小さじ1/2
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 鶏もも肉は1枚分(250g~300g)の分量の目安です。
  • 材料以外に用意するものとして、キッチンペーパーがあると調理がしやすくなります。

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鶏ももまるごと一枚照り焼きチキンの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 鶏もも肉はバットの上乗せてフォークで刺し、10分ほど料理酒を漬けておく。
  2. 料理酒、みりん、醤油、砂糖、生姜は計量して混ぜ合わせ、照り焼きだれを作る。
  3. 漬けておいた肉の表面をキッチンペーパーで軽くふきとり、塩コショウする。

step
2
調理

  1. 薄くサラダ油を塗ったフライパンを熱する。
  2. フライパンに鶏もも肉を皮を下にして入れ、中火で2分焼く。脂が解けて出てきたらキッチンペーパー等で取り除きく。
  3. 皮に焼き目がついたらひっくり返して、フライパンに蓋をして3分焼く。
  4. 蓋を外したら計量して混ぜ合わせた照り焼きだれを入れ、スプーンで上にかけながら2分ほど焼く。

step
3
仕上げ

  1. 調味料の汁気が少しなくなり、とろみがついてきたら、フライパンを火からおろす。
  2. チキンを器に盛りつけてできあがり。

調理のポイント:

  • しっかり脂をとっておくことで、脂の臭みが少なくなり、蓋を外した際の水の油跳ねが少なくなります。
  • フライパンに残ったたれは冷やすと煮凝り状態になります。ラーメンの醤油だれや、炒め物などを作る時の調味料がわりに使えて便利です。

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