おかず

フライパンで揚げるささみかつのレシピ

ひとことコメント:

衣に粉チーズと乾燥バジルを混ぜて香ばしく揚げるささみかつ。食べやすいサイズでおかずにもビールのおつまみにもぴったり!

フライパンで揚げるささみかつの基本情報

調理時間:

25分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • フライパンで少ない油で揚げるので後片付けも楽ちんです。

フライパンで揚げるささみかつの材料(2人分)

  • 鶏ささみ肉 … 300g
  • 卵 … 1個
  • 小麦粉 … 大さじ1.5
  • 水 … 小さじ1
  • ハーブソルト … 少々
  • 砂糖 … 少々
  • 乾燥バジル … 適量
  • 粉チーズ … 適量
  • パン粉 … 20g
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • パン粉の量は目安です。必要に応じて増やしてください。

フライパンで揚げるささみかつの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 可能であれば、鶏ささみ肉はハーブソルトと砂糖をふって数時間おいておく。(難しい場合は調理時に味付けする)
  2. ささみは1本を半分カットして開く。
  3. ボウルに溶き卵、小麦粉、水を加えて混ぜ、バッター液をつくる。
  4. パン粉に粉チーズと乾燥バジルを混ぜておく。

step
2
調理

  1. ささみにバッター液、粉チーズとバジル入りのパン粉の順で衣をつける。
  2. フライパンにささみが浸かる程度にサラダ油をそそぎ、170℃~180℃くらいまで温める。
  3. 衣をつけたささみをフライパンに入れ、両面1分半程度を目安に揚げ焼きにする。
  4. 衣がきつね色になり中まで火が通ったらフライパンから取り出し、バットなどで油をきる。

step
3
仕上げ

  1. 器にささみかつを盛り付けてできあがり。

調理のポイント:

  • 揚げ時間は目安です。中まで火が通って衣がきつね色になっていればOKです。

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