ひとことコメント：
なすやピーマンといった夏野菜をひき肉入りのあんかけにしました。ぱりぱりの皿うどんと相性は抜群です。
なすとピーマンのひき肉あんかけ皿うどんの基本情報
調理時間：
15分
レシピのポイント：
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
- 皿うどんを使用したレシピです。
なすとピーマンのひき肉あんかけ皿うどんの材料（2人分）
- 皿うどん … 1食分
- 牛豚合い挽き肉 … 150g
- 茄子 … 1本
- ピーマン … 2個
- 玉ねぎ … 1/2個
- 刻みにんにく … 小さじ1/2
- おろし生姜 … 小さじ1/2
- 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1
- 醤油 … 小さじ2
- オイスターソース … 小さじ1
- 塩コショウ … 少々
- 水 … 100ml
- 片栗粉 … 小さじ1
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 片栗粉の分量は上記をベースにお好みで調整してください。
- 刻みにんにくは「桃屋 きざみにんにく」を使用しています
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なすとピーマンのひき肉あんかけ皿うどんの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- ピーマンはへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。
- 玉ねぎは皮をむき、くし切りにする。
- 茄子はへたを取り除き、一口大の乱切りにする。
- 分量外の水（大さじ1程度）に片栗粉を入れてよく混ぜておく。
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2調理
- フライパンに多めのサラダ油を引いて牛豚合い挽き肉、生姜、にんにくを炒める。
- ひき肉の色が変わり、油が出てきたら、茄子を入れて炒める。
- 茄子に焼き目が付いたら、ピーマンと玉ねぎも入れて炒め、塩コショウと顆粒鶏がらスープを加えて味付けする。
- 水、醤油、オイスターソースを加えて煮る。
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3仕上げ
- スープに味がなじんできたら、一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れた後、かき混ぜながら再加熱し、とろみ付けする。
- 器に皿うどんを入れ、上から具材とあんをかけてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 肉の油が少し多いと感じるかもしれませんが、後で加える茄子は油をよく吸うので、キッチンペーパーなどで取り除かなくてもOKです。
- あんの固さは水溶き片栗粉の量で調整してください。固くなりすぎた際は、少しずつ水を加えて緩めてください。