ひとことコメント：
ごま油で香ばしく焼き目を付けた大根と鶏もも肉を醤油ベースの鶏ガラスープでじっくり煮ました。シャキシャキした大根の葉の食感がアクセント。
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同じ味付けで汁気の少ないバージョンです。こちらは煮汁にとろみをつけるのがポイント。
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大根と鶏もも肉の照り煮のレシピ
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大根と鶏もも肉の中華風炒め煮の基本情報
調理時間：
35分
大根と鶏もも肉の中華風炒め煮の材料（2人分）
- 大根 … 8～10cm程度
- 大根の葉 … 10cm程度
- 鶏もも肉 … 150g
- にんじん … 1/2本
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ2
- 顆粒鶏がらスープ … 小さじ2
- 塩 … 少々
- 水 … 300ml
- ごま油 … 適量
材料のポイント：
- 大根は直径5cm程度のものを想定しています。
- 鶏肉はもも肉の他、手羽先、手羽元などを使っても美味しくつくれます。
チェック！
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大根と鶏もも肉の中華風炒め煮の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 大根は皮をむいて1cm程度の厚みのいちょう切りにする。
- 大根の葉は3cm幅に切り分ける。
- にんじんは半月切りかいちょう切り、または、食べやすい大きさの乱切りにする。
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、塩をふっておく。
step
2調理
- 鍋にごま油を引いてあたため、鶏肉の表面に焼き色をつける。
- 鶏肉の表面に焼き色が付いたら、一度取り出し、大根を炒める。
- 鍋に鶏肉を戻し入れ、みりん、醤油、顆粒鶏がらスープ、水を入れ、落し蓋をして弱火～中火で加熱する。
step
3仕上げ
- 大根に味が染みてきたら、鍋を火からおろす。
- 器に具材を盛り付け、煮汁をかけてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 大根の下茹では不要ですが柔らかめに仕上げたい場合は下ごしらえした大根の下茹でをしてください。
- 下茹での代わりに耐熱容器に大根を入れて電子レンジで加熱してもOKです。500Wで3分程度加熱後、固さを確認し、適宜追加加熱してください。