おかず

根菜と鶏肉の甘酢あんのレシピ

ひとことコメント:

炒めた根菜と鶏もも肉を甘酸っぱい和風のあんで絡めた料理です。
温かい根菜を食べるとほっこりするので、寒い日におすすめです。

根菜と鶏肉の甘酢あんの基本情報

調理時間:

25分

レシピのポイント:

  • 冷凍野菜ミックスを使用することで下ごしらえの時間短縮を図ります。
  • カット済みの冷凍食品を使用すれば包丁・まな板がいりません。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

レシピキーワード:

やさしいお酢 冷凍和風野菜ミックス 鶏もも肉

根菜と鶏肉の甘酢あんの材料(2人分)

  • 冷凍和風野菜ミックス … 120g
  • 鶏もも肉 … 150g
  • 醤油(漬け込み用) … 小さじ1/2
  • 料理酒(漬け込み用) … 小さじ1/2
  • 生姜チューブ(漬け込み用) … 小さじ1/2
  • 醤油(あん用) … 大さじ1
  • みりん(あん用) … 大さじ1
  • やさしいお酢(あん用) … 大さじ2
  • 砂糖 (あん用)… 小さじ1
  • 水 … 50ml
  • 片栗粉 … 適量
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 下ごしらえの手間を省くために冷凍和風野菜ミックスを使用しています。
  • 冷凍のものを使用しない場合は、たけのこ、にんじん、里芋、ごぼう、れんこん、椎茸などをご用意ください。
  • お酢は酸味がまろやかな「ミツカン やさしいお酢」を使用しています。

根菜と鶏肉の甘酢あんの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 鶏もも肉は一口大か一口より少し大きめにカットしておく。
  2. ボウルで漬け込み用の調味料(醤油・酒・生姜)を混ぜ、カットした鶏もも肉を漬けておく。
  3. 水と片栗粉を混ぜて水溶き片栗粉をつくっておく。
  4. 根菜と鶏肉の甘酢あん。 冷凍和風野菜ミックス120gをフライパンで塩少々し油で炒める。鶏肉は醤油・酒・生姜各小さじ1/2で漬けておいて、片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きにする。油を拭き取り根菜を戻し、醤油みりん大さじ1、やさしいお酢大さじ2、砂糖小さじ1、水50ml、片栗粉でとろみ付けする。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油をひいて冷凍野菜ミックスを炒める。
  2. 野菜に火が通ったら一度取り出して、フライパン少し多めの油をひいて温める。
  3. 調味料に漬けておいた鶏もも肉に片栗粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにする。
  4. フライパンの油をキッチンペーパーなどでふき取り、一度取り出した根菜を戻す。
  5. フライパンにあん用の調味料(醤油・みりん・酢・砂糖)を加えて加熱する。
  6. フライパンの火を弱めて、水溶き片栗粉を加えてとろみ付けする。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り付けてできあがり。

調理のポイント:

  • とろみ付けの際に餡の状態を見て水の量を調整してください。

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